我国是一个美食大国，在五千年的文明发展史上，曾烹制出许多数不胜数的美味佳肴，令人举箸品尝，每每齿颊留香胃口大开。《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》以回溯的眼光，聚集秦汉盛世时的美食时代，借助文献资料和考古珍藏，为大众多维度地绘制出一幅精妙的中华美食图。
秦汉，是中国封建社会的一个高光时代，不仅国力强盛，还以盛产美食著称。彼时，已初步形成了博大精深的中华饮食体系，它在饮食结构、饮食文化交流、饮食制度、烹饪技法、宴集礼俗等诸多方面，一举奠定了后世两千多年的基本饮食格局。
在秦汉时代，以粟、麦、稻等粮食为主食，以蔬菜和一定的肉类为副食的大众饮食，已然成了国人餐桌上的标配。约成书于该时期的《黄帝内经》，就从健康养生的角度，对此有过系统的解析，充分肯定了这种以谷物为主、菜蔬果肉为辅的饮食结构，是比较科学和合理的。基于这一共识，这一传统的饮食习惯，一直流传至今，造福于一代代国人。现代医学也充分证明，以谷物为主，荤素搭配的膳食结构，比较适合中国人的身体结构和生理特征，这比以肉食为主的西方饮食结构，显得更加科学合理。
谈完了国人的饮食结构，再来看看秦汉时期美食的传承与创新。在那个农耕社会，广袤的中原大地不光有各民族地道的传统美食，而且，创新求变的国人还善于汲取外来饮食文化的营养，本着“拿来主义”的探究精神，不断丰富和完善着祖国的饮食版图，力求让中华美食在赓续传承中，始终都能做到历久而弥新。在这方面，不得不提到张骞。当年正是由于他奉旨出使西域，不仅带回了葡萄、石榴、大蒜等十多种食物和葡萄酒的酿造技术，而且，随着野生、人工栽培、异域引进三种栽植方式的推广，也正式开启了两千多年来国人食材获取的新路径，大大丰富了国人的餐桌。
此外，睿智的国人还善于在学习外来饮食文化的同时，举一反三，把饮食之道与治国理政巧妙地联系到一起。秦汉时代，就不乏一些有作为的政治家从寻常的饮食侍弄中，受到启发，由此顿悟到治理国家犹如分盘吃饭一样，唯有把握好均衡的原则，兼顾各方利益，理顺各方面关系，方能用最小的代价，达到“有可为、有可不为”的治国至境。从这个层面上来说，饮食之中实则意蕴着大志趣。他们不仅负责帝王将相们的一日三餐，还掌管着朝中祭祀及往来使节和商贾的饮食。秦朝时还特地颁布了《传食律》，从法律的角度，对这些“食官”们的工作职责和监护义务予以明确，由此开创了食品安全管理上的先河，这对后世饮食文化的繁荣与发展，均起到了积极的促进作用。
回溯中国历史，在五千年的文明演绎中，古老的饮食文化业已深深融入中华文化的宏阔体系中，一路传承，一路演进，产生了许多有趣的现象。比如现代人吃饭，往往喜好几个人围桌而聚，点上美酒佳肴，边吃边聊，借以增进彼此之间的感情，并把这种应酬，称之为赴“宴席”。其实，这一习俗早在秦汉时就有了，只不过那时叫“筵席”罢了。有意思的是，虽是大宴亲朋，可古人参加这样的“筵席”，却都是分餐制，一人一桌，各吃各的。只是到了近现代，在千年的演进中，不觉变成了聚桌而坐，“筵席”也改称为“宴席”了。但秦汉“筵席”中的基本礼仪、规范、习俗等，有些至今仍在沿袭，中华饮食文化之魅，由此可见一斑。
《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》对秦汉美食的重点推荐，既有历史沿革上的人文解读，也有美食风味上的详尽介绍，从宏观与微观层面，有滋有味地呈现出中华美食的迷人之处。从南越王的烤乳猪、汉代迷人小火锅、到巴蜀茗茶……这些秦汉时代的众多美食，不但鲜活在历史的深处，还把美食文化的芬芳，执拗地播撒在一行行的书页里，连同馥郁的翰墨之香，一同飘送到千里万里，沁润着心房，芬芳了我们的心灵……
作者：钟芳
