又到了吃萝卜的季节。“萝卜要连着皮吃才够味。我看不得人家吃萝卜削皮，我把削掉的皮收拢、洗净、晒干，然后放些辣椒粉、蒜瓣、洛夫,盐、糖等腌起来，三四天后取来佐稀饭，既香又脆的，那是无上妙配。”翻开金实秋汇编的《蔬食记忆》，几十个作者，从大名人到小百姓写蔬菜的美文四十八篇，讲述中国饮食所承载的独特文化内涵和丰富情感。
梁实秋的《萝卜汤的启示》，写他抗战时在重庆，几个熟人到一位朋友杨太太家餐叙喝排骨萝卜汤的情景，对这道汤他有很传神的描述：“排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢？热、浓、香、稠，大家都吃得直巴达嘴”。味美的原因在于“多放排骨，少加萝卜，少加水。”文章的结尾，将萝卜汤联想到了做文章上，认为“要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，少说废话，便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理”。品读之下自是另一番意味。
黄州，因苏东坡在此写过《念奴娇·赤壁怀古》而闻名，故称文赤壁。古清生的《黄豆在黄州》读来饶有趣味：有一种食品可能贯穿黄州人的一生，那就是炒黄豆。生活在现代文明国度，一把炒黄豆仍是他们的最爱。“旧时，那黄州的教授，课间授课，间或从裤兜掏出一粒黄豆扔入口中，速度极快，动作也十分洒脱，嚼着黄豆，课就讲得行云流水，海阔天空，学子们不知先生吃的何物，乃炒黄豆也。”
季羡林先生的《神奇的丝瓜》，写他种植丝瓜和感受丝瓜生长的过程：“最初长出的那一个小瓜竟把瓜秧坠下来了一点，直挺挺地悬垂在空中，随风摇摆。我真是替它担心，生怕它经不住这一份重量，会整个地从楼上坠了下来落到地上……”“这两个瓜加起来恐怕有五六斤重，那一根细秧怎么能承担得住呢？”一次次充满感情的细致观察，写得尤为生动和富有情趣，文字里弥漫着一种孩子才有的童心。在他的心中，丝瓜好像是位智者，能从容不迫应对各种生存环境。
“吃冬瓜盅要凑人头，人少吃不完，人多不够吃……”蔡珠儿的《冬瓜盅》令人垂涎三尺：“炖得好的冬瓜盅，应该里外交融，鲜净澄透，汤料尽得瓜汁的馨莹,瓜肉则饱吸诸鲜之味,软溶清甘如沙冰雪泥老到的侍者盛汤，除了均取汤汁与物料，必定还添以瓜茸碗理想的冬瓜盅，应是汤、料、茸三分天下，入口方能酥糯适中，稠淡恰好。”“我喜欢瓜茸，觉得比拉杂的汤料柔净好吃，别人舀汤我却爱刮茸,掏出冰晶似的瓜肉，吃来五内沁爽，遍体生凉。”
在博大精深的饮食文化中，蔬食味道是一大饮食情结，极大程度反映了中国人的饮食审美风尚和民族性格特征。书中汇编的文章，写法上各有侧重，又各见千秋。有对历史文献的详实考证，有对风物掌故的探寻和融进个人的感悟，也有对具有明显地域特征的菜蔬的精细描画；还有的谈怎样烹饪，如何品味和由此带来的舌尖上的快慰等。事实上，每个人的生活都离不开蔬菜，我们不妨读读这本书，与蔬菜温情相拥，将寻常的日子过得有滋有味。
作者：甘武进
