我不擅于烹饪美食，可却喜欢观看美食节目，并阅读一些相关书籍。
美食显然也是一种文化，在享用的过程中要体现出内涵和风雅。在我所熟识的美食写家中，四川有彭忠富，湖南有方八另，江苏泰州有李敬白。而李敬白在美食赏鉴方面又有自己独特的感观与视角，著有《人间滋味，温暖可期》《节气之美·食事：美人纤手炙鱼头》等作品，其最新出版的《寸纸小鲜，烟火滋味》读来更是令人唇齿留香，回味悠久，跃跃欲试般想一探书中美味的真谛所在。
该书分为“茶点香”“饺面饭”“食小录”“菜根谈”“出水鲜”“果真好”“调味集”七章，从名字上就可以大体知道书中所涵盖的内容。“出水鲜”即是各种水产品，其他从茶点到调味，可以说可入味者皆入文字。该书既可看做饮食的研究心得，也是一位食客的吃喝笔记。作者以风格鲜明的散文化笔法描写博大精深的维扬饮食，借此引领读者品味传统文化中的饮食智慧和生活美学，探寻烟火滋味背后的经典传奇和人文掌故。
正所谓“一方水土养一方人”，美食写作离不开固定的地理坐标。江苏滨海连江，大面积的江河冲积平原和网络密布的水泽，使江苏成为美食天堂。李敬白从故乡泰州辐射开去，从一个味觉原点出发，在宣扬苏食美味的同时，也纵横四海，在比较互鉴中抒写个人的偏爱，使其美食作品更具开阔的视角。
从该书的每一篇文章看，篇幅都在千字左右，可内容却含量丰富，在体式上又不拘一格。例如他写面食中的马鞍卷子，就会从名称由来、外观特点、味觉体验、附带调料、制作工艺和生活感悟等方面去抒写，可以用“形”与“神”兼具、物与理相通来概括，使读者在阅读中没有乏味之感。作者在介绍美食烹饪的技法时，并不是面面俱到，而多是以简单勾勒为主，这充分尊重了读者创造性的发挥。书中的很多美食，并非维扬所独有，但作者在介绍中突出的是美食的地方特色，例如镇江锅盖面，宣堡小馄饨等，读来令人垂涎欲滴。
该书最为重要的特色，是在介绍餐饮美食中渗入相关的文化元素，浓郁的文化气息从字里行间扑面而来。在《醋谈》一文，作者讲到了房玄龄纳妾的历史趣闻；说到榴莲，作者联系到泰国的榴莲种植；而《扬州炒饭》，又牵涉到隋炀帝和大盐商黄至筠……“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”是苏东坡形容江南小芋头；宋书《集韵》中的“米屑”，原来就是粯子粥中的“粯”字……一篇篇美食文章中能获取这么多人文信息，无论是典故、戏说还是史实，都会让读者在饶有兴致地阅读中感佩作者知识的广博与深厚。在品鉴美食文化的同时，更能起到弘扬传统，发扬光大之功效。
家常的、充满烟火气的生活细节，在饮食中均有体现。“藏在深闺人未知”的泰州菜系在李敬白的生花妙笔下凸显光辉，它们在鲜活文字的跳动间，蛰伏在时光深处，扎根在读者的心底。
朱延嵩
