拿着杨计文先生送来的《闸坡风味》，一种温馨的海味迎面扑来。那情景，就跟几年前在海陵岛参加《闸坡印记》首发式时的感受相似。略有不同的是，《闸坡印记》是一本典型的“小百科全书”，那是作者数十年对家乡海洋文化全面探索的辛勤积淀；而这次看到的《闸坡风味》，则更集中地展示出“舌尖上的感受”。
《闸坡风味》特色明显。首先是谈及的美食十分丰富，逾百余种，犹如洋洋洒洒的不同菜式，既有清蒸白灼，又有焖煎炒炸；既有清汤浓汤，又有焗饭炒饭，还有五花八门的各种小吃。例如，“蒜蓉蒸龙虾”之养眼，“香煎一夜水”之新颖，“血鳝饭、海胆饭、大乌饭”之香气诱人，可谓斑斓多彩，魅力无限。
其次，体现出浓浓的文化韵味。一些很平凡的文字，经由作者娓娓道来，也变得句句有来历，段段有故事。如从“椰菜饭”里折射出困难时代的艰辛与苦楚；在《芙叔麻糖》里唤醒起的少年记忆；于《老婆饼》里，则注入作者暖暖的人生情怀。一位诗人曾说：“人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已辜负得太多，美食就不能再辜负了。”
书中不但洋溢着浓浓的情愫，还介绍了许多美食知识。在《阳江豆豉蒸蒲鱼》中，作者提出，“阳江豆豉浓重甘醇的豉香，对很多食材都有亲和力，而阳江豆豉蒸蒲鱼便属于此类。”可以说，作者在赞叹“闸坡蒲鱼”的同时，也积极地推介着“阳江三宝”。
再次，“海味”十分突出。作者所述的百来篇蒸菜、炒菜、汤、饭等美食，既涵盖了生活的各个方面，又海味十足。例如鱼丸丝瓜汤等6种，蚝饭、马友鱼饭、沙蚂蟹粥等10种，都是用海产品作食材。
我曾问计文，为什么要花大力气搞这么一本书？计文的回答朴实无华：“闸坡是我的故乡，能用自己手中之笔，把故乡的美与风情表现和传承下来，是我最大的希望。”
谈及出这本书的难度，杨计文并不讳言，“最费时费力莫过于寻找资料，既要展示有价值的食材和成品，又要花大力气去采访、调研、探究，许多掌故时间久了，如果不抓紧搜集，就很容易流失。”“我在编集子时给自己下了个指标，即每一样食材或成品至少要有一幅以上的图片。”
在《清蒸“将军帽”》时，作者曾这样描写，“将军帽”的外壳似清兵军官的帽子，帽子下一团小鲜肉，那是螺的外体。为了介绍好“将军帽”，计文专门找来朋友，到马尾岛，甚至南鹏岛去寻踪觅迹，好不容易买到一个，又要赶到海边，摆在礁石上进行拍摄。几经周折，拍摄和推介工作才得以告一段落。
为了全面、详尽地收集所需要的美食资料，计文千方百计去寻求“货源”，一旦发现“有料”，要么亲自带几个同道到酒店食肆，观摩厨师做菜，拍下美食成果；要么自己动手，请三五知己到家里来，让朋友在欣赏自己厨艺的同时，也作出点评。一顿饭朋友吃得宽心，自己也获得满满的“写作素材”。此法很得“蒲松龄免费送茶水听故事写《聊斋》”之遗风。正因为这样执着认真，杨计文写出的“风味故事”才显得真实可信，阅其文观其图，如临其境。
见计文在短短几年，便先后推出三本书（还有一本《藤壶文集》已经在印刷厂里印制着)，我的佩服之情油然而生。“在出书难、销书也难的今天，你投入高成本去出书，会不会觉得有点亏？”听了我的话，计文缓缓回答：“若说不吃点亏，似乎也不真实，不过却是我愿意的。”随即，杨计文颇带自豪地说：“从《闸坡印记》推出后的情况看，社会反响还是挺不错的。”一位到海陵岛采风的中国作协副主席，就曾对计文说：“你写的这本书，为海陵岛人民作出了贡献，希望今后继续努力!”
听了这样的话，我为计文的成功而高兴，也为《闸坡风味》的出版而祝福。“用自己的心力去表现自己家乡的民情风貌”是计文的意向。我相信，在文化传承的事业中，杨计文先生，决不会放缓他前行的脚步。
林迎
