民以食为天。中国的饮食文化源远流长，从唐朝陆羽的《茶经》、韦巨源的《食谱》，到宋朝窦苹的《酒谱》；从苏东坡酿酒并作《东坡酒经》，到袁枚的《随园食单》，一代代文人不只是美食制作的实践者，还用笔为饮食文化推波助澜，在中国古代的小说和散文里留下不少关于美食的记载，让后人可以透过漫漫的时光穿越到古代去品味、体验。近日，阳江本土作家、疍家人杨计文先生出版一本叫《闸坡风味》的美食小品文集，可视为此一文人传统风气的延续。这是一本专门介绍其家乡闸坡的饮食文化的书，美文、美食，读后让人垂涎三尺。
该书约略有几大特点。首先，作者知识渊博，特别是关于大海，关于海产品和烹饪方面的知识非常丰富。书中涉及150种风味食品，大多数是海产品；作者从海产品的捕捞、特性、烹饪方式进行全方位介绍，特别将中国传统的“医食同源”这一精神发扬光大，作者为此专门列出一个“清汤、海产药膳汤”章节，引经据典，对食品的药用价值进行深入介绍。比如：金鼓鱼煲百合，清热润肺；章鱼黄芪党参猪骨汤，可补气血等等。
其次，作者的文笔流畅优美，行文不温不火，徐徐展开，引领读者进入一个有诗意的美食世界。比如他写《豉汁焖水蕹菜》，下笔先写闸坡莳元村的水蕹菜绿油油一片，长势喜人，顺理成章想到豉汁焖水蕹菜应很美味，然后补一笔介绍“阳江三宝”之一的豆豉，接着写暑季走街串巷卖水蕹菜，邻居当过童养媳的贵婶子做水蕹菜特别有风味。最后作者才写如何做豉汁焖水蕹菜。这样的行文饶有趣味，让人不知不觉进入一个审美的领域，通过优美的文字，体味到美食的魅力。
再次，写出人情美与人世间的烟火味。食品是沟通人与人之间情感的纽带，人们的迎来送往，美食必不可少。从作者的副标题就可知道美食包含的人情之美。比如《墨鱼干粉葛马蹄猪手汤——痴心酿得家味道》《章鱼黄芪党参猪骨汤——父母情深制汤鲜》《咸馍仔——味含乡愁添情结》《圆子——一碗风味意团圆》等等，都显示出浓浓的亲情、乡情、邻里情。他在《大乌鱼饭》里写道：“小时侯常见如此情景：今天左家有好吃的，免不了叫上右家过来品尝；明天东家做了新鲜的美食，也免不了叫上西家过来尝鲜。在闸坡，甚至一家有好吃的，一巷子的人分享。”作者感叹“这种邻里情于过去物质贫乏的生活，不仅是分享，更是相互关照、抱团取暖在美食上的体现”。是的。独乐乐，不如众乐乐。美食是在充满人情味的分享氛围中才更彰显其价值。
作者对美食的理解不只停留在一般意义上的描述，有些还蕴含着丰富的历史意义和人生况味。在《椰菜饭》一文中，作者回忆艰苦的岁月里粮食匮乏，为了填饱肚子，人们只好用椰菜作馅料制饭。在物质丰富的今天，椰菜饭加上了各种配料，风味比以往胜了好多，过往岁月椰菜饭度饥荒那种独特的感受也只留在记忆中了。在《咸馍仔》中，作者叙述用咸馍仔这种经典的闸坡小食接待去港三十年的游子，让他吃得热泪盈眶，少年滋味，乡情难忘。《清蒸斗嫁》文中写到人们在捕捉斗嫁时与之斗智斗勇。作者感叹：“斗嫁虽然是一个小小的生命，个性也顽强，容不得欺负，即使遭到灭顶之灾，也宁死不屈，保持气节。”这已不是一般意义上的美食书写，更有了生存哲学的意味了。
少时读过一首诗：“江上往来人，但爱鲈鱼美；君看一叶舟，出没风波里。”知道捕鱼之艰辛和风险。书中作者这方面也有涉及，不过不多，也许现代捕捞技术和风险不同往日吧。但当我们品尝美味海鲜之时，不要忘记了捕鱼人为此付出的辛劳。
陈计会
