初识香椿，是在一本美食杂志上。我这颗热爱美食的心，不经意地，就这样被香椿“俘虏”走了。
我曾一度认为，香椿是北方才有的野菜。直到后来，我才知道香椿并不是北方人餐桌上的专利，于是向往之心则更甚，只是苦于一直没遇见过，只好将此念想，化作一首袅袅之歌，在等待的岁月里轻吟浅唱。
香椿属楝科落叶乔木，又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，产自我国的中部和南部，其中尤以山东、河南、河北栽植最多。据说，中国人吃香椿的历史由来已久，早在唐代就作为贡品送往长安，供王公贵族食用。在古人眼中，香椿不仅是一种时令食材，还是一种好的药材。在《本草纲目》里就有记载：香椿叶苦、温，煮水洗疮疥风疽，消风去毒。
说起来，我第一次品尝到香椿，还是托了闺蜜的福。那天闺蜜来我家做客，她说特别想吃“香椿煎蛋”。我当时还觉得有些为难，要知道，我在岭南小城生活了三十余年，可是从来没见过香椿的影子啊。正当我为难之际，闺蜜却笑嘻嘻地告诉我说，以前在我们当地从来没见过的香椿，最近在超市也有售卖了，而且在手机下单购买即可送货上门，方便得很。
听完闺蜜的话，我立马来了兴趣。天下间，唯爱与美食不可辜负。
果然，下单不到一个小时，香椿芽就送到了。原来，心心念念的香椿芽，和我小时候在乡下见到的树芽一般朴实，红中带点黄，叶子光滑透亮，凑近鼻子可闻到一股浓郁的味道。
在闺蜜的指导下，我抓起一把香椿芽，放到盆里清洗，再掐掉老的部位，放进烧开的水里焯一会，捞起抓干水，切成大小统一的碎末状，又将切碎的香椿放到打散的鸡蛋里，用筷子飞快地搅拌均匀。
做好前期的功夫后，后面煎蛋则需要一些耐心。虽然我早就馋涎已久想一吃为快，但俗话说“心急吃不了热豆腐”。待铁锅烧红，直至冒烟后，才可以放油，然后我把香椿鸡蛋倒进锅里，再采用文火武火轮番煎烹，最后摆盘。这一刻，终于可以解除多年的“相思”之苦了。我夹起一片放到口中，软滑不腻、满嘴生香，一种满足感顿时油然而生。
我得意地对闺蜜说：“这‘香椿煎蛋’做得如何？能否入你这个吃货的法眼？”朋友竖起了大拇指说：“除了唇齿留香，我还吃到了春天的味道！”听完闺蜜的话，我才恍然，原来我们有时想吃某一道特定的菜肴，除了崇尚健康、环保、朴素的饮食理念外，更多的是追求一种情愫和意蕴。一道看似普通的菜肴，也许承载的是我们再也回不去的童年，也许会勾起我们一段美好的回忆，抑或让我们想起一个人，一座城。
“春霖霎霎润芳华，院外香椿吐嫩芽。翁媪持钩围树采，笑声阵阵满农家。”品读着温暖缱绻的诗词，我仿佛看到，香椿正以蓬勃的姿态，迅速抽芽疯长，直到落在餐桌上，带给无数漂泊在外的思乡人一丝丝乡愁的慰藉。
