初学者怎么学做咖啡
1、手冲咖啡,先在滤杯中放入滤纸,接着倒入研磨后的咖啡粉,缓缓注入热水,将咖啡完全浸润;2、摩卡壶烹煮,在摩卡壶加热壶中倒入纯净水,水开后产生高压蒸汽,透过烘焙的咖啡粉,以萃取高浓度的咖啡;3、咖啡机制作,把咖啡粉装入萃取手柄中的粉杯中,手动压实,之后装到冲煮头上锁定,开启烹煮模式即可。
1、手冲咖啡
咖啡做法较多,以手冲咖啡为例,主要是将研磨适度的咖啡粉放入垫好滤纸的滤杯中,徐徐且均匀的注入热水,热水浸泡咖啡粉后滴入杯中,静置1-2分钟后加入糖、牛奶调味,搅拌均匀即可饮用。
2、摩卡壶烹煮
摩卡壶煮咖啡,先在加热壶中倒入纯净水,水开后产生高压蒸汽,从而透过中深烘焙的咖啡粉,以萃取高浓度的咖啡。用摩卡壶制作的咖啡浓郁苦口,且带有一层薄薄的油脂,风味极其强烈。
3、咖啡机制作
咖啡机制作咖啡非常简便,一般意式咖啡机分为半自动和全自动,半自动机器中咖啡粉的粗细、份量和咖啡机的水温都需自己调整设定,首先用磨豆机将豆子研磨成粉,装入萃取手柄中的粉杯中,手动压实,装到冲煮头上锁定,开始制作浓缩咖啡。
生咖啡粉和熟咖啡粉的区别
处理过程和风味
生咖啡粉和熟咖啡粉的主要区别在于处理过程和风味。
生咖啡粉是由咖啡豆直接研磨而成的粉末,未经烘焙处理。生咖啡豆本身没有任何咖啡的香味,只有在炒熟了之后,才能闻到浓郁的咖啡香味。因此,生咖啡粉几乎没有任何咖啡的味道,需要使用专门的烘焙机进行烘焙后才能激发出风味。
熟咖啡粉则是经过烘焙的咖啡豆磨成的粉末。烘焙过程是咖啡豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分,我们才能闻到咖啡的香味。已烘焙的咖啡豆的味道很容易散失,所以购买时要选择刚刚烘焙出来的咖啡豆。
此外,咖啡豆磨成粉后,与空气的接触面大大增加,与咖啡豆相比更加容易散失风味和受潮,极易变质。因此,无论是生咖啡粉还是熟咖啡粉,都需要适当的保存方式以保持其风味。