一年之中，我最喜欢春天。草木开始发芽，田野里、小溪旁、地垄间、 河滩上到处都是马齿苋、蕨菜、野蒜、白蒿，还有不知名的野菜，一丛丛、一簇簇，静静地吐芽泛绿，为春天平添了栩栩生机。挖野菜，就成了儿时我和哥哥春天最大的乐趣。
“阳春三月三，野菜当灵丹。”小时候，食物匮乏，每天放学后，我和哥哥带上风筝、提着小竹篮到山脚下挖野菜，那里离厂部较远，行人相对少些，野菜长得更茂盛。山脚有一片空地，我喜欢在那里放风筝。春天的阳光暖暖的，哥哥似乎感觉不到，只顾埋头挖野菜。我手里牵着长长的风筝线，无忧无虑地放着风筝，原野里荡漾着我快乐的笑声。等我玩够了，就跟着哥哥挖野菜。
野菜返青是和着时令来的，在熟悉的山肴野蔬中，野蒜是最早发芽的。野蒜味道和大蒜一样，但没有大蒜的辣和臭。我和哥哥到荒地里去挖野蒜，哥哥力气大，把野蒜从土里整把挖出来后交给我，我则负责把野蒜捆成一扎一扎的。更多的时候，调皮的我会把蒜苗扎成辫子，像极女人的发鬏，惹得哥哥开怀大笑。回到家里，心灵手巧的母亲把野蒜洗净，做成了各式各样的菜肴：拍成蒜泥生吃、做成辣椒酱、用来拌豆腐、拿来做配料，应有尽有。我最喜欢吃的一道菜就是蒜炒鸡蛋，每次母亲的蒜炒鸡蛋刚出锅，我就迫不及待地端到桌子上，舀上一大碗饭大快朵颐起来，那鲜美的味道，至今唇齿留香。野蒜不仅营养成分高，还具有一定的药用价值。李时珍在《本草纲目》中记载“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”，寥寥几个字，就把野蒜的吃法高度概括了。
马齿苋是我爱吃的另一种野菜。每次挖野菜，我总是满山遍野寻找马齿苋的踪影，看到就开心地连根挖出来。其味微酸，加一些盐放几个辣椒做成凉拌，就是我最爱吃的美食。马齿苋一般都是红褐色，叶片肥厚脆嫩，炒熟用其汁泡饭，染红了的香喷喷大米饭，也会让我胃口大开。
挖白蒿，更是我童年的一种乐趣。“三月茵陈四月蒿，五月割了当柴烧。”采白蒿一定要抓紧时间哟！一般白蒿都生长在乱石杂草堆里，根扎得很深，不容易被发现，但都是一窝一窝生长的，稍不留神，就容易折断。我只能趴在地上，用小铲小心翼翼地从根部慢慢挖起，用小手轻轻地摘嫩芽，一棵、两棵、三棵……不一会就摘了满满一篮，回到家里清洗干净，蒸、炒、做汤，都非常入味。这是大自然馈赠给我们的美妙礼物，堪称原生态美食。
挖野菜的真正乐趣不但满足了我童年贪玩的愿望，更让我增长了不少知识。花椒芽是名副其实的“春天第一鲜”，有助于去湿，对人身体非常有益；野生菌含有较多的微量元素，具有清肺益气、止痛活血的功效；香椿，据《食疗本草》记载：“椿芽和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也。”
春渐深，那伴着春天的野菜香味，让我垂涎，让我牵肠挂肚。它们默默地生长在荒山岭外，不与百花争宠，也不垂叶自怜，更不怕风吹雨打，却有着广阔的生长空间和旺盛的生命力，还有那伴着乡音、乡情、乡恋的浓浓香味……
李毅梅
