重庆的初夏，向来惹人生厌，既不如暮春那般和煦，又比不上盛夏那份热烈，阴晴不定的天气直搅得人心烦气恹，若说在这沉闷压抑中有没有一丝清新的欢喜，那大抵是遇到了一家绝妙的咖啡馆，咖啡好喝，老板亦是风趣。
和咖啡馆的初次相遇是因为工作，同事约过去开会，虽然会议极其烧脑，却还是很难不分心留意到咖啡本身的精湛，忍不住又点了一杯手冲，同样让人惊艳。在这之后，咖啡馆便成了我的流动办公室。
咖啡馆没有店员，一切事务均是老板一人支撑。饶是铺面不大，一天忙碌下来，他也似那被冰雹打过的花儿，无精打采地蔫着头。
咖啡喝得多了，交情自然也就深了，一日闲极摸鱼，看着他在吧台忙里忙外，不禁开口问道：“为什么不找个帮手，何苦这般用命赚钱？”
老板的回答掩映在打奶泡的滋滋声中，有些模糊，却十分坚决：“倒不是舍不得那点钱，我们店本质上是个手艺店，品质和口碑至上，要求多，标准也高。之前招过员工，我还没意见，老顾客们就不满意了，只说味道不对，态度也不对。”
说他是个手艺店，这倒不假，豆子他只选生豆，烘豆一事，从不假手于人；出水的过滤器是根据店里豆单专门设置的，以最大程度激发咖啡的风味。而他制作时的专注，尤其每份手冲出品前为保证品质必不可少的试尝，更是写满了严谨。种种这些，让老板的咖啡不仅好喝，还特别真诚。
又一日，店里尚无多少客人，老板见我又一次闲极摸鱼，友善地问我要不要一起做杯测，百无聊赖的我欣然应允。
只见他从柜子取出几罐前几日刚烘好的豆子，一一磨好装杯铺展开来，再逐杯注入开水，静置约莫两三分钟，待撇去水面的浮沫，便一人一支小勺，开始轮次啜饮。
新烘的豆子，炭火气虽还未散尽，豆子本身缤纷的风味却早已藏不住，喷薄而出。尝得尽兴之时，我不禁夸赞他手艺的卓越，他也不谦虚：“那肯定，我好歹扎根这个行业十年了，喝醉的次数数不胜数，我出品的咖啡，至少要先过自己这一关。”
听到喝醉，我不由笑了，说起以前有人想要找我学茶，嘴上说着对茶爱之深切，却既怕茶醉，不愿沉下心喝茶；又怕盖碗烫手，不肯动手实操。问得最多的是如何让盖碗不烫手。老板也笑了：“盖碗装的是100℃的水啊，怎么会不烫？既怕烫又怕醉，又何必为难自己呢。”
文章快写完了，老板也快打烊了，看着他疲惫的身影，明儿给他带份餐食补补身体吧，他若是累垮了，我又上哪去喝这般香甜的咖啡呢。
黄肖蓉
