“远处蔚蓝天空下，涌动着金色的麦浪。就在那里曾是你和我，爱过的地方。当微风带着收获的味道，吹向我脸庞……”这首《风吹麦浪》是我很喜欢的歌，温柔舒缓的旋律，总能瞬间把我带到故乡的田野之中，回忆起故乡那片熟悉的麦田，我仿佛又闻到了阵阵麦香。
小麦是我家乡中最常见的农作物，每逢春夏之交，到了“麦花雪白菜花稀”的时候，一望无际的平原上，小麦便开始抽穗开花，雪白的麦花点缀在葱绿的麦穗之上，一阵微风吹来，碧波似的麦浪在田野里翻滚、奔腾起来，放眼望去，犹如天上闪烁的繁星，勾起我一段段香甜的梦。
当时令过了小满，小麦的籽粒就开始日渐丰满起来。一位作家曾这样描述中国人朴素的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。勤劳的庄稼人在这个时候，便会纷纷走出家门，来到田间地头，观察麦子的长势。此时顺手扯下一株麦穗，放置掌心之中不停揉搓，再用嘴一吹，手心里便会落下一撮胖嫩的麦子，塞进嘴中轻嚼，甜丝丝、肉筋筋，口中顿时溢满麦香。智慧的庄稼人，总能从一口麦粒中轻松判断出小麦的生长阶段，他们不会急求于麦子的成熟，而是去耐心等待。他们深知，麦芒之上，时光将会充实每一粒种子，日夜兼程，收获将会在不久到来。
对于岁月，中国人有着自己独特的感悟，花开花谢，一日三餐，人们可以在餐桌之上，去感受时间的流逝和四季的轮转。极致的美食只留给最勤劳的人们，当小麦长到青黄的时候，外婆会将麦穗采摘回来，放在簸箕里揉搓，筛掉青壳和麦芒，剩下的就是胖嘟嘟的麦粒，青麦粒生吃香甜绵软，又带有一丝韧劲。亦可加水放锅中清煮，水开后加少许淀粉勾芡，便是一碗香喷喷的麦仁稀饭，喝上一口，软糯的麦仁在口腔中爆浆喷出，这种奇妙的滋味无法用语言形容。对于小孩子而言，则喜欢将麦穗扎成束，放在火上翻转烤熟，用手搓掉麦壳后，来不及清洗手上的炭灰，就迫不及待地往嘴里送上一把，所以每次吃烤麦穗总会弄得满嘴乌黑。烤熟的麦粒奇香无比，嚼起来充满韧性，这是童年记忆里最美味的吃食。
此外，小麦还被发明出一种新奇的小吃，老家叫作“碾转”，也有人叫其“捻转”。它是过去青黄不接的时候用来充饥的，以前家中断粮的时候，新小麦还没有成熟，聪明的庄稼人便发明了这种独特吃法。清代李光庭的《乡言解颐》中曾记载“碾转”的做法：“有所谓雅麦者，先半月熟，专为做碾转之用，取其粒之将熟含浆者，微炒，入磨，下条寸许，以肉丝、王瓜（黄瓜）、莴苣拌食之，别有风味。”将尚未成熟的麦粒放锅中炒熟，趁热搓去青皮得到麦仁，再将麦仁放进石磨中推撵成青绿色的长条，就得到了“碾转”，“碾转”可直接凉拌食用，也可炒鸡蛋，新鲜的“碾转”充满着嚼劲和麦香，这是一年之中只能吃上几天的美食。
一缕麦香，包裹着世间不同的滋味，将人生的经历在饮食中延续开来。恍惚之间，我也从孩童长大成年。我深知不管过了多久，只要步履不停，平凡的日子里便有麦香萦绕。
盛家飞
