蜜薯为什么凉透了更甜？蜜薯为什么这么甜？

蜜薯为什么凉透了更甜？

蜜薯里有果糖，果糖粒子有三种组成方式，受温度影响。冷时果糖组成方式会由常温时的呋喃式改变为另一种形式，那种形式会比呋喃式甜，所以凉透的蜜薯更甜。

蜜薯为什么这么甜？

蜜薯甜是因为蜜薯在海边沙地种植，吸收海水含有天然的盐分，并且秋冬雨水少，日晒时间长，因此水分较少，糖浓度大，吃起来比普通红薯更加甜。