清风徐徐,万物闻春而动,五颜六色的花儿驱走了料峭的春寒。在我居住的小区里满是艾草的身影,嫩嫩的新芽刚刚舒展开来。掐一点放在手心搓一搓,清清淡淡的,这是春天的味道!
古籍中记载艾草即艾叶,艾叶性温,味苦、辛,能入肝经、脾经、肾经,具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒以及祛痰平喘等功效。有句老话,“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”,春天里不吃艾草糍粑,错过又要等上一年。于是,我们趁着艾草鲜嫩的时候把它采回家,做成艾草糍粑是当下最应景的事。
儿时,我在乡下长大,那时的田埂旁、池塘边和菜园里,都有艾叶的身影。印象深刻的是每年清明节前,家家户户都会采摘艾草回来,先在门边挂上一串,再将其它艾叶放到锅中熬煮,着手制作艾叶糍粑,那几天村子里到处都弥漫着艾叶的味道,我们家也不例外。每每这个时候,我最期待做艾叶糍粑,不是因为它有多好吃,而是可以跟着大人跑去采摘艾叶,提个小袋子,沿着田埂寻去,很快就能找到它们的身影,不到半个小时,我们便满载而归了。
那时,奶奶最擅长做艾叶糍粑,只见她把艾草洗净、焯水、切碎、挤干净水分后,取过滤后的艾草汁,与糯米粉拌匀。不一会儿,糯米粉团变成了墨绿色。这时,拿来一小勺花生油或者茶油润滑双手,取一小块面团在手中轻轻揉搓成一个个大小均匀的小团子,双手轻拍几下,圆形变成了扁平,接着加入准备好的红豆馅、花生馅等,再将其揉搓成团。随后,将艾叶糍粑放上锅开旺火蒸,没多久,阵阵艾香便扑鼻而来,沁人心脾。待到绿油油的艾叶糍粑新鲜出炉,尝上一口,细腻软糯的芝麻花生馅,甜而不腻,伴着清淡悠长的艾叶香,甜蜜在舌尖流转,至今仍令我回味无穷。
在我离家求学、工作的日子里,也吃过其他地方的艾叶糍粑,有的中间加上芝麻、花生碎、红豆等馅料,放到粽叶上蒸,做法讲究,各形各色。于我而言,没有一种艾叶糍粑比奶奶做的更好吃。因为在我眼里,奶奶用最质朴的食材,做出了最地道的美食,早已成为我难以忘记的美味。
如今,又是一年春来到,艾草被春唤醒,走进田间地头,随处可见一丛丛嫩绿清新的艾草。望见那一抹绿,闻到那一阵香,感到那一股暖,我的思绪随着这清香飘向了那段遥远却又无比熟悉的童年时光。
梁征
