我是个咖啡迷，寻一杯合意的咖啡，成了心中的执念。
如今咖啡店如雨后春笋般冒出，可真正好喝的却寥寥无几。要么豆子欠佳，要么甜得发腻，还有的咖啡里奶油过多，于是，我便萌生了在家自制咖啡的念头。
起初，我入手了一套手冲咖啡器具，因是头一遭，没敢挑太贵的。那咖啡滤杯是塑料的，里头的漏网倒是不锈钢的。可后来才晓得，有些物件是不能图便宜的，这塑料滤杯似乎耐不住热，用不了几回就变了形，还泛出股塑料味。
无奈之下，只得另购陶瓷滤杯和滤纸。这回手冲的咖啡，比先前用塑料滤杯的清澈了许多，巧克力的香气从杯口袅袅升起，入口时焦糖味分明，制作过程里，飘逸咖啡香真叫人舒坦。
手冲咖啡虽能品出咖啡豆的百般风味，但我更钟情浓缩咖啡与拿铁，于是我便又在网上四处寻合适的咖啡机。打开网页，各式各样的咖啡机映入眼帘，有小巧精致的意式半自动咖啡机，也有功能繁多的全自动咖啡机……每一款都让我心动不已，可一想到家中那本就不宽敞的厨房，实在腾不出多余的空间来安置一台笨重的咖啡机。
挑来挑去，目光最终落在了摩卡壶上。它那经典的造型，圆润的壶身搭配上小巧的壶嘴，既复古又时尚，最关键的是，它小巧玲珑，不占地方。而且摩卡壶靠蒸汽压力萃取咖啡，只需将水注入下壶，中间放上适量的咖啡粉，拧紧上壶，放在炉子上加热后咖啡便被萃取出来。
这过程别提有多治愈了。加热不久，水便开始沸腾，壶内发出细微的“嗞嗞”声，蒸汽慢慢升腾，宛如一条条白色的精灵，穿过咖啡粉层，将那浓郁的香气带入上层腔室。我凑近壶口，那咖啡香瞬间扑鼻而来，带着一丝丝焦糖的甜香，还夹杂着咖啡豆独有的醇厚气息，让人忍不住深吸一口气。待上层腔室发出“咕嘟咕嘟”的声响，像是在宣告咖啡即将完成它的华丽变身，咖啡便缓缓溢出，一滴滴、一线线，汇聚成流，呈现出深邃的琥珀色，宛如一块晶莹剔透的宝石，在灯光下闪烁着诱人的光芒。关掉炉火，咖啡在壶中慢慢沉淀，那最纯粹的风味在这一刻悄然绽放，仿佛能将世间所有的喧嚣与浮躁都沉淀下来，只留下满心的宁静与满足。
我小心翼翼地掀开摩卡壶的壶盖，目光锁定在那压力阀上。只见那金色的咖啡油脂，如同被施了魔法般，从压力阀中缓缓流出，连绵不绝，宛如一个精致的油脂瀑布，在阳光的照耀下，闪烁着迷人的光泽。
在这袅袅咖啡香中，时光仿若也放慢了脚步。我端起那杯亲手萃取的咖啡，轻抿一口，煞是满足。这杯咖啡，承载着我对生活的热爱与执着，每一口都是对美好时光的细细品味。在咖啡的陪伴下，我学会了慢下来，去感受生活中的每一份美好与温暖。它不仅是一种饮品，更是一种生活的态度，让我在平凡的日子里，也能寻得一份独特的诗意。
杨尚兴
