春风拂过田野，带着泥土的芬芳和嫩绿的生机。在这万物复苏的季节里，我又想起了母亲手中那柔软而充满魅力的荠菜春饼。它不仅仅是一道菜，更是家的味道、童年的记忆和母爱的象征。
记忆里的春天总是与荠菜春饼紧密相连。每到这个时节，母亲总会提着篮子走进田野，弯腰寻找那些翠绿的荠菜。她的目光总能准确捕捉到那些土壤孕育出的“宝藏”，那些最新鲜的荠菜都是她的战利品。她的手法熟练而轻柔，仿佛在与大地进行一场无声的交流。每一片荠菜叶都被她小心翼翼地采摘，保留着最完整的形态。
回到家中，母亲便开始制作春饼。面粉在她的手中慢慢加水揉和，变成了光滑而有弹性的面团。她的动作不紧不慢，每一步都带着从容和自信。饧面的时候，她开始处理荠菜。那些新鲜的绿叶在她的刀下变成了细碎的末，与鸡蛋、虾皮、豆腐干等食材混合，调入适量的盐和香油，便成了春饼的“灵魂馅料”。
面饧好了，馅料也准备妥当，母亲便开始擀皮，包馅。她的手似乎有种神奇的魔力，擀出的每一个春饼皮都薄厚均匀、圆如满月。包馅时，她总能准确地掌握分量，既不会让馅料溢出，又能保证春饼饱满丰盈。每一次折叠，每一次捏合，都透露着她对食物和生活的尊重和热爱。
锅中油温正好时，春饼便可下锅煎炸。油波荡漾，春饼在其中翩翩起舞，发出诱人的“吱吱”声。母亲站在灶台前，眼神专注，手中的铲子灵巧地翻转着每一个春饼，确保它们受热均匀，金黄酥脆。此时，春饼香气四溢，弥漫在整个厨房，甚至整个家中，让人垂涎三尺。
出锅的荠菜春饼色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。每一口咬下去，都能吃出荠菜的清香和馅料的丰富层次。这不仅是味蕾的享受，更是心灵的抚慰。在那个零食种类不多的年代，荠菜春饼是我们最期待的美味。
后来，我长大成人，离开了飘着荠菜春饼香气的家。但是，每当春天来临，我总会情不自禁地想起母亲那忙碌的双手和吃荠菜春饼时那份简单而纯粹的幸福。荠菜春饼不仅仅是一种食物，也是母亲辛勤劳作的成果，是对家庭无私的奉献，更是她对我们深沉而无言的爱。
在这个快节奏的社会里，我或许很难再吃到这样的荠菜春饼了，但那份来自母亲的爱，是春天最美好的记忆，时时温暖着我的心。
林金石
