久加蒸米粉。
寂静的乔音河道曲曲折折，河水七弯八拐来到久加村，流经平包屯后入山洞，由凤山内龙电站山脚冒出地面，缓缓地流入穿龙岩溶洞，从凤山县城中间的河道流向远方。
远近闻名的久加村位于乔音河道末段，两岸青山环绕，瓜果飘香。一个行政村辖5个自然屯，以壮族居多，这里地势平坦，常年雨水充足，土地肥沃，风光旖旎，特别是这几年优化、调整产业结构后，这里更是物阜民丰，吸引不少本地、外地游客前来游玩。
久加村盛产大米、油茶、黄豆，据村里的老人家说这里原来有集市，集市有相当大的规模，东起巴楼屯，西到原久加卫生所下面那带良田附近，南来北往的商客一到集日，牵来牛马，杀猪宰羊拿到集市上交易。那时，集市没有饭店客栈，赶集的人们多在街边的米粉摊解决吃饭问题，久加米粉便是从有集市开始盛行至今。
久加米粉始于哪年，制作的工艺方法从哪里传来？我问了村里的几位老人大都不记得很清楚，也无资料可查。我咨询过广西一位资深的历史考古专家，他也说不出一个结果。于是，可大胆得出—个结论：久加米粉在新中国成立前已有，且制作方法属于民间工艺与技术，。
相传古时一位韦姓书生进城赶考路过久加村，恰逢集日，书生因赶路饥渴难耐，见集市边上有一粉摊前去讨水喝，经营粉摊的韦姑娘见其衣衫不整，可怜他，就打了一碗米粉，书生一囗气吃光。韦姑娘知其囊中羞涩就免了粉钱，书生感激不尽，后来书生考中为官因不满朝中腐败就辞官回家，回来娶了韦姑娘为妻，生了3个儿子，夫妻共同经营米粉摊。同时，把制作米粉的工艺和方法传授给3个儿子，现在我们无法考证传说是否真的存在，但认为其有存在的理由。
目前在久加村以及凤山县城，经营久加米粉生意的有韦家、李家、文家，规模大小不一，生意都很兴隆，全部是夫妻搭档。
久加米粉，准确的定义应该是久加自蒸米粉，制作的工艺和方法大同小异。久加米粉的制作方法：把久加一带优质大米浸泡5小时左右到米可用手捏碎为宜，大米和水按一定比例调配，一勺一勺地放进石磨里，磨成稠状的米浆。然后用一部分生米浆煮成熟浆，再将熟浆按比例和生浆混合搅拌均匀，大火将锅炉水烧开直到蒸笼屉冒热气。蒸笼—般是4层，每次可放4个托盘，也就是每次可以蒸四张粉皮，把混合好的米浆放在铝托盘里，每一个托盘放一勺米浆，再放进蒸屉里盖上笼布，大约两分钟蒸笼布鼓胀米粉就熟了，把4个蒸好的托盘取出，再放进装好的原浆托盘，周而复始，将蒸熟的米粉从托盘中剥离叠成4层条状，再用刀切成细条，粉条有韧劲细而不断，吃的时候用开水烫—下，放入红烧肉、肉沫、花生、酸笋等配料，再浇上一勺筒骨汤汁，即可入口。
上高中之前我都在久加村上学和生活，小时候家里经济状况不好，把我倒挂起来都没落下几个钱，吃久加米粉就成了一件奢侈的事情。童年的幼稚无知，少年的莫名躁动在玩泥巴、掏鸟窝中度过，上初—后严父告诉我：小时候我不管你，上初中就要有初中生的样子，该认真读书了。读书的意义是什么？道理没听懂，冥冥之中觉得该读点书了。我记得刚上初一那会儿，上午上课，到第三节课饿得慌，因从小没有吃早餐的习惯，或许说根本就没有吃早餐这个概念。我把上课饿得慌这个奇怪的现象告诉父亲，他没说什么，第二天早上准备上课之前递给我一块冷锅巴，有时候没有锅巴，父亲就准备—个红薯或玉米，饥不择食，肚子填饱了上课就有精神了。最令我难忘的是能吃上—碗久加米粉当作早餐，父亲用自家的饭盒打回家，一个星期一碗，那时长身体，一碗久加米粉三下五落二就干掉了，吃完全身是劲，读书倍儿有劲。我初中的成绩还可以，久中数一数二，偶尔回头看父亲，他也和我一样，冷锅巴、烤红薯当早餐，父辈的艰辛和宽容养育了我坚韧质朴的性格，激励我走出大山，走出山村，走向更远的地方。
每每回到久加村，我都要到久加米粉店来一碗久加自蒸米粉。粉入口，满满的米香味，入喉一片叉烧，满嘴肉香。
随着党的各项惠民政策落地家乡，家乡村容村貌焕然一新，村村通了公路，建起了学校，搭起了戏台，建起了舞池，每逢节日，各族儿女载歌载舞共同颂党恩。
如今的久加村一派生机勃勃的景象，久加米粉也出村进城。这些粉店都是久加村人在经营着，在恒里村路口的久加自蒸米粉店，就是韦姓书生的后代经营的米粉店。两公婆早年下广东打工，起早摸黑挣不到几个钱，毅然回到家乡重新操持祖上旧业，两夫妻精心对米粉进行改良，店面环境干净卫生，每天一开门粉客一拥而上，两公婆配合默契，一个打粉一个蒸粉，在短短的几年时间，家里起了楼房，小有积累。
临行前我对他俩说，如果有可能，把久加自蒸米粉发展分店带出县城到外面发展，应该有成功的可能，两公婆若有所思，也许他们有不同的看法，也许他们也早有了自己的打算。
人上了年纪，容易伤感，想起学生时代，用大米换米粉的往事，不禁感慨万千，偶尔想起久加米粉，我就一脚油门回到久加，一碗不够，再来一碗，吃着吃着眼睛红了起来，人一辈子奔波劳碌，为了什么？得到了什么？想念过什么？失去了什么？又在遗憾着什么？多年之后，我们又能带走什么？
这悠悠的米粉情，沉淀了多少游子对家乡风情、饮食文化的眷恋，寄托了家乡人民对美好生活的憧憬和向往，不管我们走到哪里，一碗飘香的久加米粉始终萦绕心头。
黄源
