“双抢”（抢收早稻、抢插晚稻）过后，抢收后的稻谷摊晒在门前的道场上。
阳光正好，气温正高。父亲脱下布鞋，以脚为犁，把摊晒在道场上的稻谷翻了个遍。稻谷中的水分被阳光慢慢晒干了，稻谷表面由金黄色变成了浅黄色。父亲抓起一把稻谷，在手中搓了数下；拿起几粒稻谷，放在嘴里咬了几下，淌着汗水的脸上露出了笑容：有新米吃了……
刚碾出来的新米，腹白呈乳白或者淡黄色，米粒的一部分带有一层淡淡的浅绿。抓起一把新米摊在手中，粒粒绿白相间，晶莹剔透。放在鼻子下面，深吸一口，新米散发出来的那种香味，清新浓郁，满满的稻田气息扑面而来，令人气定神闲，心旷神怡。劳作的辛苦与丰收的喜悦一起涌上心头，让人既难忘又愉悦。母亲说，粥美，一定要用新米煮，熬点新米粥吃罢。
母亲淘洗新米了。她说，新米淘好后要放置一会儿再煮，口感会比较好。此外，新米不吃水，煮新米时水要比平时少放一些，否则煮出来会比较烂。当然，熬粥还是柴火锅灶好。水烧开，新米下锅，明亮的柴火贪婪地舔着锅底。锅中传出悦耳的咕嘟声，那是新米在开水中欢快地翻滚。用灶膛里的余火焖上半小时，再用小火催烧一下，一锅清香扑鼻的新米粥熬成了。
揭开锅盖，酥稠的粥米粒粒松软圆滑，色泽晶莹鲜亮，白里带着微绿，粥油聚在粥的中心，粥香扑面而来，直叫人口舌生津。满满一碗新米粥端上来，香喷喷地冒着热气。拿碗端起来并不觉得烫，结果疏忽了——猛不丁呷上一口，烫得舌头一卷，然而又不甘心，下意识朝碗里轻轻吹几口气，呷一口；再吹口气，再呷一口。少顷下来，一碗新米粥也见底了。
桌上摆好了母亲爆炒的南瓜尖、腌制的脆黄瓜，可我来不及品尝了，就那么三五口，一碗新米粥就下肚了。歇了一口气，我又开始第二碗。新米熬成的锅巴粥，更是味美。饭出锅后，锅里剩下白白的薄薄的一层，用铲子翻过来，黄灿灿的，那是新米的锅巴了。母亲将米汤倒进去，与锅巴搅和，盖上锅盖，施以文火，慢慢熬。粥熬好了，吃上一碗，我毫不犹豫地认为：这就是人间最美的佳肴了。
很多时候，母亲把早上没吃完的新米粥留在锅里，用锅盖盖好，或装在瓷盆里，用筲箕盖上。忙碌了整个上午，父母带着满身汗水回到家里，揭开锅盖或烧箕，锅里或瓷盆里的新米粥，已变得像冰冻的凉粉一样。盛上一碗吃下，凉滑清甜，黏稠鲜香，醇厚可口，既解饥，又消暑，一天的劳累与暑气烟消云散。在炎热的天气里，一碗新米粥，成了一道清凉的点心。
新米粥，清淡、平和、口感又好，做起来也简便，也符合文人的胃口。北宋张耒喜欢早上吃粥，他说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”苏东坡的感觉是晚上吃粥更妙，他说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”陆游有诗云：“玉粒尝新稻，金风作好秋。”可见，新米粥的香气，从古至今一直绵延不断。
最美不过新米粥。秋天来了，天气转凉。清冷的早晨，让我们吃一碗清香可口的新米粥吧，慰藉身心，温暖前行。
甘武进
