秋风乍起，青荷半老，鲜藕如赴秋约，应时而来。
在食堂里吃饭，清炒藕片是我的必选。菜场里，水泥台上白白胖胖的莲藕，是众多时蔬中“最靓的仔”，每每见之，必收入菜篮之中。喜欢吃藕，自小使然。农村人做菜不那么精细，铁锅炒出来的藕片无法保持它雪白的本质，豁了牙的奶奶炒藕片时更是要加几次水，藕变得绵软了才盛在粗瓷大碗里，没有嘎嘣脆的口感，但也不影响我依然热爱它。我那时没有多少审美意识，到底是贪吃占了上风。只是没想到多年以后，我对吃藕之事，对视觉需求却是那么强烈。我总是把洗净的莲藕切成小片，微焯后同红椒、姜丝、蒜片快速翻炒，出锅前淋上少许醋，红白相间，盛装在青花瓷中，色彩纷呈，是餐桌上独特的风景，仿佛一件珍爱的艺术品，让人不忍下箸。这种时候，我总在想，老娘会不会骂我穷讲究，再好看都会吃下肚子。可我对这些细节上的执念，总是难改。
鲜藕好吃。玉骨般的藕，深藏淤泥，挖藕可是个技术活。好的藕要有头有尾，保持完整。我的母亲在这方面可是个高手。犹记很多年前的那个初秋，小小荷塘，水半枯，荷色老。微凉的风中，那时候还算年轻的母亲带着我们去挖藕。弟弟们在泥水里打闹，采秋莲。只见母亲高高卷起裤脚，弯下腰，伸手顺着荷梗摸下去，淤泥没过她的肘关节，她在泥水中摸索了一会儿，便触摸到横在淤泥中的莲藕，顺势轻轻一拽，拔扯出泥，撸一撸上面附着的淤泥，然后在水里荡一荡，一节节鲜嫩的莲藕便上岸了。那天我们丰收而归，弟弟们光着膀子扛着白嫩的整支藕，如得胜的将军，个个得意得很。有村人说，这家的儿子，个个跟藕一样壮实。挖回来的藕，母亲把那些如小腿一样粗的藕节拿到集市上卖了补贴家用，一些藕尖切下来炒给我们吃，尽管如此，我们仍觉得这是人间至味。这天地、日月、水土孕育的人间精华，让我们清苦的生活有了甜味的加持。我有时抱怨母亲：“好藕也不给我们留一点吃，总是吃差的。”母亲说：“细伢吃食长，你们好好读书，将来要什么好吃的没有？”母亲还告诉我，这是巴河藕，有九个孔，也叫聪明菜，你们吃了都会变聪明。可惜，我吃了那么多藕，依旧愚钝。
成家之后，实现了吃藕自由。菜场秋点兵，莲藕依然是爱将。我家最常吃的就是凉拌藕片。切片的时候，我会忍不住生吃几片，如雪梨般的脆和白，淡淡的甜，宛如不断的丝，一直绕到心里头。切好的藕片焯水和糖醋一同凉拌就是一道秋日的可口零食，色泽鲜艳，口感酸爽。在淡淡的清香里，思绪仿佛回到昔日的时光里，我和亲人在秋阳下开心挖藕的场景。
学医之后，我知道了莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，俗语云：“莲荷一身宝，秋藕最补人。”藕，既可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。其中，莲藕排骨汤，已是湖北家喻户晓的名菜。家里来客，人们总要煨一罐子汤。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘、无毒。其实早在清咸丰年间，藕就被钦定为御膳贡品，如今进入寻常百姓家了。
“新采嫩藕胜太医”。胜不胜太医我不知道，我只知道，又该去菜场买藕了。
作者：潘兰香
