我老家在株洲北部的山村，家家户户在过年时都不约而同地做一些美食，有的是为了宴客时桌上多几个好菜，有的是为了接待客人和做回礼的零食，很多美食渐渐做成了当地特产，那里的每个人对它们都是有感情的。
做酒、做豆腐
我妈每年过年前都要做一缸水酒，四五十斤，另外还要做几十块豆腐，一些自家吃，一些送给亲戚朋友。在我们那儿，几乎家家户户的女人都会做酒做豆腐，酒可以宴客，也要在大年初一时喝上一点儿，以示庆祝。豆腐呢，绝对是个好东西，能做好几道好菜。一部分拿来用油炸，做油豆腐，一部分做霉豆腐，另一些就吃新鲜的，那个鲜嫩，别提多绝了。还有一道豆腐做的菜是我非常喜欢的，就是豆腐渣，新鲜的豆腐渣是白色的，用猪油炒来吃非常美味，最好放上几根大蒜叶或肉丝，一口下去，谁能想到豆腐渣都这么好吃呢？这还不是最绝的，将没吃完的豆腐渣放进一个盆里，最好用布盖好，一段时间后，就像霉豆腐那样，豆腐渣也成了霉豆腐渣，那个香啊，跟霉豆腐一样别具风味，也许有人吃不惯，但我可喜欢了，我觉得那不是臭，那是浓烈的豆腐渣的香气。
做腊肉
天一冷，估摸着就可以做腊肉了，日期看自家情况。如果有人家里杀年猪，那要早早地预订好，否则肯定买不上，因为现在养猪的太少了。如果没买着家养的猪肉，只能去集市上买，买回来洗干净，晾干，然后将大锅洗净擦干，下面烧火，锅热了，将盐倒入，炒热，再放入肉，用热盐炒会儿，然后拿出来，将盐弄干净，只留表面薄薄一层，否则太咸。最后，将肉挂在灶台上，下方对着烧火的地方。这些年，我妈平日里做饭都用燃气，但到了要熏腊肉的时候，就要烧火做饭了，柴火熏出来的腊肉才香，火必须比较大，不能只冒烟不见焰星子，得有火焰的热度，这样才不会熏得只黑不香，熏到一定程度，你甚至能看到猪油在往下滴着，那就是快要熏到位了。根据个人口味和习惯，各家做腊肉的方法略有一些不同，有些人会在盐中放入五香粉之类的香料，但我们家喜欢吃原味的。
做馓子、兰花根
从我一岁开始，我家过年都要做馓子，这个好习惯已经持续了三十年（中间只有几年因为好吃的太多了没有做） ，大家都喜欢做馓子的过程，一家人热热闹闹地，聊着天，分工合作。先把粘米和糯米按适当比例和匀，揉搓成团，放到蒸锅里蒸熟，如果你喜欢吃糯米，你就多放些糯米粉。蒸熟后倒在案板上，撒上粘米，继续揉，这时候已经是熟的了，你可以吃，但它还不是馓子，馓子是要油炸的。我们将米团擀成薄薄的一片，用刀或剪刀剪成想要的样子，一般都是小钉耙的样子，再将四个条条按捏成不同的形状，像半朵花儿，现在很多人做馓子是做成尖角的花瓣样，还有长条样，我们那里都是做成圆形的花瓣，我觉得是最好看的。馓子是咸味的，咸味的东西油炸特别香。也有甜味的，甜味的是做成兰花根，就是米条剪成小小一根，直接下锅炸。我们都是用自家的油炸馓子，油茶树是自家种的，油是到传统榨油坊榨的，特别香。
做豆饼、咸香花生
做豆饼和咸香花生也是用油炸，豆饼在我们那儿方言的说法为“铁勺”，因为炸出来确实像个铁勺，先准备一些米浆，想吃多少备多少，再准备一个长柄、圆形平底的小铁盘，边缘很浅，放入半勺米浆，米浆上放几粒黄豆，放入沸腾的油中，米浆熟了，就会浮起来，成为一块豆饼。
做咸香花生比较简单，先将花生过一下水，这样更容易沾上米浆，米浆里面有盐，香料，一些辣椒粉，搅拌均匀，将花生裹满米浆之后下油锅炸，出锅后香喷喷的，越嚼越香，客人都喜欢吃。
炒瓜子
现在好像已经没有人炒瓜子了，大家都买现成的，但在我们小时候，家里的瓜子都是买来生的现炒，我妈说自己炒的更香。就在去年，我妈看到集市上有卖生瓜子的，不仅便宜，个头也大，我妈觉得闲着也是闲着，于是买了一些回家自己炒。瓜子下锅，把握好火候慢慢烧，锅铲也适当慢慢翻搅，直到你闻到香味，就差不多了，高手用手在瓜子堆上感受一下，就知道能不能出锅了，炒出来的瓜子真香。
做红薯片
现在的零食五花八门，但在过去，我们家的零食至少一半是妈妈和奶奶自己做的，比如薯片，有干的，湿的，干的更好保存，湿的更可口。还有南瓜干、花生豆、炒蚕豆、炒南瓜子、李子干、杨梅干，都是过年时候接待客人的重要食物。现在很多东西都不做了，但红薯片还会做，因为市面上好吃又纯天然的红薯片基本找不出来，没有自家做的那个 味道正宗。于是我妈和我奶奶每年都会自己做红薯片，自家种的红薯洗干净，下锅蒸熟，切片，在大晴天晒干，晒干还不够，有的会太硬，老人孩子吃不烂，于是再上锅蒸一次，用蒸气将红薯干焖得柔软些，然后再收起，稍微晾干，那个味道刚刚好，柔软又有嚼劲，非常香甜好吃。
做魔芋、酸辣椒、酸豆角
过年的时候家家户户都吃好的，但有时候大鱼大肉好菜好饭吃多了也容易腻，这就需要一些平常不怎么吃而且吃进肚子很刮油很开胃的菜，比如酸菜，还有零脂肪的魔芋。我妈喜欢吃魔芋，她每年都种几棵魔芋，到了年底，魔芋长大了，挖出来，将魔芋头洗干净擦出魔芋桨，静置几小时，下锅煮熟，切成大块。做魔芋的时候最好戴着手套，否则容易手痒。魔芋是没什么味道的，用酸辣椒或酸豆角炒来吃最是滋味绝伦。于是我妈为了魔芋这道菜，总会提前精心做好酸辣椒和酸豆角，她做的酸菜都非常好吃，比我在任何超市买的都好吃，那个酸不是特别过分，也没有太重的咸味，更没有涩味，就是爽口又开胃，配合魔芋用大火一炒，过年时候吃得太好，这样的一碗菜，一大桌子们热热闹闹地围在一起，一下子就把它吃光了。
