一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。秋天是五彩斑斓的，就连那些不知名的灌木和随季节开花的各种草本植物，都是一抹秋天斑斓的妖娆，长得很是肥美。秋天的陕北，百十种优质鲜嫩的野草，滋润着山山洼洼黑白山羊的成长。因而陕北的山羊肉，它的肉质还是原始的野草“中成药”肉质，而它的功效，是大自然形成的，暖肺、健胃、通络、壮阳，是美食极好的原材料。
陕北的秋天不仅是收获的季节，更是人们吃的好时节。
在陕北，每逢红白事、移居、盖房合龙口、满月、生日等，都会吃羊肉饸饹、羊肉臊子面，这是千百年遗留下来的风俗。绥德四十铺的羊肉面是很有名的，一碗手工面条，浇上一勺子羊肉，香气四溢。一尺来长的面条沉浸在浓郁的羊汤里，配上羊肉块，再配上绿油油的香菜和红艳艳的辣椒油，撒一把葱花，就一瓣大蒜，光滑筋道的面从舌尖穿过，新鲜的香菜和葱花激起浓郁温热汤汁里清爽的后味，瞬间便赶走深秋的丝丝凉意，感觉灵魂都得到了满足，着实令人唇齿生津。
九十岁的老父亲，从来不过生日，他说：“这个年纪每过一次生日又老一岁，现在这日子，平时吃的也好，比起过去相当于天天过生日了。”我说：“那就吃碗面吧，求个吉祥，生活还是要有点仪式感嘛。”“行，那就在楼下吃碗羊肉面吧，挨得近，方便。”父亲说着拿起了他的龙头拐棍，自个儿往楼下的面馆走。
楼下的羊肉面馆，占两间门面房，宽敞明亮，干净整洁，墙上挂着一些明星来餐馆就餐或羊肉面的特色照片。等待上面的时候，还可以通过开放式的厨房，欣赏里面的师傅怎么做面。地道标准的羊肉面是用五色来形容的：一清(汤)、二白(面)、三绿(葱、香菜)、四红（辣子）、五黄（黄萝卜丝），其色彩色泽融合了大自然的美妙，陕北羊肉面拼接了内蒙古、银川、陕西西北美食肉面的特色，尝一口更是鲜、香、柔、韧、辣兼备，这“五色味道”，真是秋天的最爱。
在陕北吃饭一般是面食，而羊肉面则是面食中的翘楚。杂面原来是陕北乡下由于麦子收入少，掺上点豌豆面而成，不曾想，天天吃面食的人们，也钟爱乡下这种粗粮面食。其实这也是一种融合，是城乡饮食习惯的主动靠近，更是饮食文化的浸透融合。
清爽的秋日在陕北有着描述不完的诗意，更有舌尖上最美的味道。羊肉面条长，它的流传岁月也长，让人每每回味着那缠缠绵绵又筋道的口感。这不仅仅是一碗普通的面条，它是一种地方饮食文化、一种新时代人们普遍富裕的象征。
作者：侯生飞
