民以食为天，我国更有着源远流长的饮食文化，这中间包括食材、烹饪、餐具以及礼仪等，都不同程度地反映了一个国家的文化内涵。
其实，“吃”是一个很原始的问题，无非是填饱肚子。但是，随着社会的不断进步和发展，“吃”的意境却越来越丰富，越来越优雅，越来越令人投入和沉醉。中国饮食讲究色、香、味俱全，而且要滋、养、补，这在古代已经很盛行了。
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，山峰之上，白鹭慢慢而飞，桃花盛开，流水潺潺，鳜鱼正肥。这是多么悠然的吃之意境，“吃”在这里，不是为了感官上的需求，不是为了味觉和嗅觉上的需求，而是赋予“吃”一种诗意之美。那美是精神上的，是身心同时愉悦的结果。苏轼《猪肉颂》中提到：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”，从清洗到蒸煮，到成熟，再到入口，这一系列的烹饪过程，提供给人们的不仅仅是饮食，更是一种心境、一种态度，一种对生活的接受方式和向往。
美好的事物总是令人留恋的。给饮食一个良好的环境，一个清雅的氛围，便会令人在美好之中产生无尽的动力，这动力会驱使人去有效地学习、有效地工作，从而令人生充满积极而优雅的意味。“吃”之优雅并不是现代社会的产物，在《东京梦华录》中就有所描述。由此可以看出，古人在饮食的意境上，早已经颇费周折了，或于室内盆栽梅兰竹菊，或者张挂名人书画，既为了招揽顾客，同时也丰盈了众人的目光和内心。所以，诗仙李白常对酒当歌，诗圣杜甫则“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”。将饮食赋予文化的内涵，将文化赋予唇齿之间，既令人留恋，又令人念念不忘。
高端的食材，高端的餐具，可以引人在吃饭的时候，产生高雅的情趣，这是必不可免的。但即使没有高档的进餐环境，同样也会令人身心愉悦。早餐时，摘回几枝鲜花插在水瓶里，放在餐桌上，阳光薄薄地照在花朵上，也照在几碟精致的小咸菜和米粥上，这一整天的心情都会是美好的。午餐时，在一盘素淡的炝拌土豆丝上，雕一朵胡萝卜做的玫瑰花，在冬瓜排骨汤里撒上几粒鲜红的枸杞，既提升了食欲，又丰富了营养，再听一曲理查德的钢琴曲，轻松又别具情调的午餐，带来的不仅仅是视觉享受，更有听觉享受，而饮食文化便是在这一点一滴中产生的。晚餐时，几片自制的粗粮面包，几棵翠绿的生菜叶，一碗银耳莲子粥，再配上两款时令蔬菜，红酒半杯慢慢而酌，桌上的茉莉散发着淡淡的幽香，连月光都醉了，人又何其不醉？
饮食环境的好坏，直接影响到人们的食欲，虽然生活环境不同，但人们对美好事物的追求与向往却是真实相同的。一顿色、香、味俱全的盛宴，展示在你面前的，不仅仅是美味佳肴，更是一种文化，由食材到器具，无不彰显了意境美的重要性。
在自家摆满水果和鲜花的餐桌上进食是一种意境，约三五好友去野外进餐同样是一种意境，一种更纯粹，更自然，更接近原生态的意境。那种接近泥土，接近粮食的直接进餐方式所带来的意境，才是饮食文化的精髓。一草一木，一茶一饭，是心意。
在优雅的餐厅进餐是一种意境，在简单的餐桌上进餐同样是一种意境。只要我们用心，便会吃出滋味，吃出优雅，吃出意境。
作者：程应来
