午后，正闭目小憩。忽而，巷子里远远近近地传来一声声：“甜酒酿——卖甜酒酿啰……”我打了个激灵，寻着去买了一碗。浅尝，与记忆中的味道相去甚远。心里怅然，更觉思念家乡，想念母亲。
小时候，每当农闲时，母亲就鼓捣着弄各种小吃，腌萝卜、晒薯干、化豆酱等，酒酿是必不可少的。为了酒酿的清甜，母亲选用最好的糯米，泡上一整夜，然后蒸熟舀出，那米饭粒粒饱满，色泽洁白分明，柔软而富弹性。等米饭晾至不烫手的温度，母亲就将碾碎的酒饼粉末，均匀地撒入米饭中，不加一点儿水，用长筷子轻拌米饭，使米粒与酒饼粉更加融合。接着，倒进擦得极其干净的陶罐，母亲说，油腥会破坏酒酿。最后，便是密封发酵。母亲用棉花把陶罐的盖缝都塞满，又盖上一个大棉被包紧。
慢工出细活，从甄选材料到做成酒酿，每一道工序，母亲都决不含糊。汪曾祺曾写过：“为人处世的态度常常不经意间渗透在饮食观上。”母亲对饮食烹饪极为认真，我常惊讶于母亲无师自通的高超手艺，实在让我们敬佩又幸福。当酒酿开始飘出丝丝缕缕的甜香，钻进我们的鼻子里，我和哥哥时时刻刻地盼着，像小猫一样，围着陶罐这里嗅嗅，那里闻闻。几次想掀开盖子，都被母亲阻止：“好的东西，要耐心等待。”
酒酿终于可以打开了，浓郁的酒香扑面而来。看！那糯米颗粒，这时已变得绵软剔透，由原先的莹白变成了乳白色，酒饼和米饭完全融为一体了。用勺子轻压，渗出的酒汁清亮纯粹，映着浅浅的光。捧在手里的酒酿，经过发酵后没有了寻常酒那般浓烈刺鼻，相反醇厚绵长，温和滋润。香甜不失酒味，浓郁不显酸涩，口感恰到好处，喝一口足令人回味无穷，唇齿留香。幼时的我贪嘴喝了两大碗，结果呼呼大睡了一下午，荣获“小醉猫”的称号，被家人笑了好久。
酒酿还能用来做多种美食。一碗品质醇厚的甜酒酿，是最好的底料。比如酒酿焖鸡蛋、酒酿煮糖水，还有我最爱的酒酿汤圆，味美醇香，又有活血滋补的功效。《红楼梦》第六十二章，厨娘柳嫂给芳官做了一道酒酿蒸鸭子，米酒甜香，鸭肉配酒酿清蒸，去掉了腥气，清香扑鼻，使人心醉神迷。我每读一次，都要流口水！
我上大学时有一年冬天，天气特别寒冷，北风呼啸，冷得人缩头缩脑。母亲几次打电话来问，被子棉衣够不够暖，我说够啦，不用担心。没想到的，母亲大老远的来给我送棉被，还带了酒酿煮汤圆。我走出校门，就看见了母亲，她围着围巾，穿着老旧的灰蓝色的毛衣，一手拎着棉被，一手拿大大的保温壶。母亲在人群中盼望，见我走来，随即露出了笑容。北风吹乱了她的头发，但她顾不上，高兴地说：“你看我给你带了什么？”一打开，酒酿的甜香味就飘了出来，一个个大小匀称的汤圆，圆溜溜的眨巴着眼睛，啊！是我最喜欢吃的酒酿煮汤圆！我看着母亲被风吹红的脸，一时说不出话来。
母亲带了足够的量，让我和舍友一起分享。时至今天，舍友们相聚时仍会忆起：那个冬夜，我们围桌而坐，吃着热气腾腾的酒酿汤圆，天南海北地聊着天，聊未来的梦想，聊家乡的特产，聊妈妈的拿手菜……多么温暖多么美好！
汪曾祺写家乡的咸鸭蛋时，说道：“曾经沧海难为水。他乡的咸鸭蛋，我实在瞧不起。”我体会这种心情，他乡的甜酒酿，虽有其特色，却不是母亲做的味道。
我们怀念一种食物，超乎食物本身的，是它记录的那一段回忆，那一份情怀。一碗甜酒酿，勾起了我多少美好记忆和对母亲的无限感激之情。
林翠珍
