春天，是舌尖上的享受。
立春过后，春雨绵绵不断，天气渐渐回暖。春笋来不及等到春雷，着急地把地面拱出裂缝。经验丰富的挖笋人，用锄头扒开土，一个个呆头呆脑、圆溜溜的春笋呈现眼前。挖出，用手剥开层层外壳，如同白玉一般的春笋就出现在眼前。唐朝的白居易形容最是形象“紫箨坼故锦，素肌擘新玉。”这样的春笋，拿回家洗净切细，素炒、油闷、五花肉炒等等，无论哪一种吃法，春笋都是清脆爽口，让人欲罢不能。白居易更是“每日遂加餐，经时不思肉。”在他眼里，肉都没春笋好吃。
韭菜也是春天的美味。韭菜一年四季都有，但最佳“食”时，是在早春。国人食韭的历史也很悠久，《礼记》中提到：“庶人春荐韭，配以卵。”在这里，“卵”指的是鸡蛋。春韭炒鸡蛋是当时的美味佳肴，其实现在也有很多人喜欢这道菜，鸡蛋的香混合韭菜的鲜嫩，吃一口，唇齿留香。南朝宋齐间的周颙更是说“春初早韭，秋末晚菘。”把早韭和晚菘相提并论，想必他也是爱吃至极了。唐朝的杜甫有客人来，连忙“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”即使是下着雨的晚上，也要跑到菜地里剪韭菜招待客人，举箸推盏中，不觉“一举累十觞”。著名作家张爱玲有句名言，说人“出名要趁早。”对于吃货来说，是吃韭菜要趁早，早来鲜。
春风来到菜园旁、河堤边，艾草也逐水而生。刚抽出嫩枝的艾草，绿得发亮，背面有一层细细的蛛丝状白绒毛，模样甚是可爱。闻一闻，淡淡的艾香渗人心脾。艾草做成的青团在江南一带是人们眼中的一道美食。当然，各地有各地的叫法，我们这儿就叫艾粑粑。清朝袁枚不仅是文学才子，更是一位美食家，他在《随园食单》是这样描述青团的做法：“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团。色如碧玉。”把艾草摘回家，焯水后打碎，和糯米揉搓成团，再放上芝麻花生作馅，捏成一个个小圆团，垫上柚子叶放在蒸笼蒸熟。吃上一口，糯甜清香，艾味浓郁，那是春天的味道呀。
春天的美味，自然少不了螺蛳的身影。清明前的一个月是螺蛳肉最肥美、口感最好的时候，素有“明前螺蛳赛肥鹅”的说法。春暖花开，水仍是有些冷，螺蛳静静地趴在水底，将其捞起来，养上三两天，让它把淤泥吐尽，剪去螺尾。把螺蛳倒入油锅，加葱、姜、辣椒、花椒、酸笋等配料一起爆炒，再加酱油、料酒去腥提鲜，最后小火焖炖一会，一锅香气四溢的螺蛳就炒好了。对于螺蛳的吃法，斯文些的用牙签把螺肉挑出来，而很多人则喜欢“嗦”，用嘴对准螺口，用力一吸，“滋溜”一声，螺肉就入了口。柳州人用螺蛳汤煮米粉，把一碗螺蛳粉推向了全世界，做成了响当当的柳州螺蛳粉品牌。
春天，不仅有春笋、春韭、艾春、春螺让人垂涎欲滴，还有荠菜、香椿芽……多着呢，每一种都是春天的馈赠，是味蕾的盛宴。
尘世淡香
