作家林清玄写过许多关于美食的文章，他曾说真正触及美食的最高境界那就是：家的味道，爱的味道。
每个人对家的味道，爱的味道，各有各的定义。如果让我对家的味道、爱的味道找个食物做代表，我想，那一定是家庭版的饺子。
我喜欢吃饺子，朋友们都知道。但是我很挑剔，非手工和面的饺子不吃。朋友很好奇，问及为啥，我只是笑笑不语。不语，是因为太多的感慨一时半会表达不完，故而懒得解释，朋友也不好再追问。而我，每次只要想到饺子，内心深处最柔软的地方总会泛起阵阵暖意……
我出生在20世纪70年代中期，父母是非常普通的老百姓，我和家人们过着相对拮据的平常生活。小时候我最大愿望就是能吃上肉，最好是天天有肉！如果生活能达到那种境界，可以说不枉此生啊！然而，愿望始终只是愿望！老实巴交的父母辛苦地工作着，最终也仅能顾及我们兄妹仨人的温饱而已。
日子，就这样单调枯燥地流淌着。直到有一天，我发现了一个规律，只要每个月父亲发薪水了，母亲就会去买上一斤肉，联合父亲一起包上一顿饺子，改善我们的伙食！自此，我的生活就开始有了新的期盼了。
直到现在，我都能清晰地记得父亲母亲一起包饺子的劳作场面：母亲买好了食材，洗干净，就开始剁肉馅了。这头是母亲在狭窄的小厨房，拿着菜刀咚咚地剁着馅，那有节奏的菜刀起落声音传到我的耳朵里，既像天籁之音，又似战场上传来的擂鼓声，声声敲进我的心上，好似催促着我赶紧做完作业，参与到包饺子的忙碌中。
与此同时，小屋子这一端的父亲也开始了忙活。父亲收拾好了饭桌上的盘子碗筷，洗了又洗桌面，生怕落下一点灰，玷污了圣洁的食材。父亲洗干净桌面后，拎来面粉袋，拿起一个饭碗，舀上两碗面粉，并且还用另一只手小心地保护着高出饭碗水平线的面粉，唯恐面粉洒到了地上。父亲轻轻地把面粉倒在了瓷盆里，又去厨房接来了自来水，倒进瓷盆里，小心地搅动着，开始了和面。我迅速写完作业，飞奔到饭桌旁，期待父亲和面成功，然后就可以开始我的天马行空的手工制作了。
父亲把和好的面分成两份，一份继续放在瓷盆里，一份用来搓成长条，一边滚动面棍，一边下刀切丁，撒上面粉，拨拉小面丁，然后一一用掌心摁扁，擀皮。我也学着父亲的动作，在父亲刻意留出的地盘上玩弄着面前的小面丁。等父亲擀好了面皮，母亲也端出拌好的馅料走到了饭桌旁，默契地和父亲完成饺子的制作。我则不失时机地向他们讨教包饺子的技术，笨拙地参与到这场美食制作的活动中。
父亲和面制作的饺子皮有筋道，母亲拌的馅料美味鲜香，每次煮熟的饺子基本上一扫而光。不过，这样的合力包饺子的事情并没有维持多少年。20世纪90年代末期，父亲开始了下海经商，家里经济情况得到好转，就再也没有机会吃到手工做的饺子了。母亲经常买现成的饺子皮包好饺子，炕成煎饺，也很美味。但是我内心深处始终对手工饺子保留美好的怀恋，那些怀恋就像一丝炊烟、一缕清风，留在我的记忆深处。
我想，我怀恋的是家的味道，与怀恋爱的味道并无二致，都是在洞悉了父母对我们的呵护与付出，以及我对父母的感激和祝愿吧！
周钰华
