故乡的春节是热闹而祥和的。一进入农历腊月，过年的各种准备就开始了，杀年猪、写春联、磨豆腐、做酒酿、打糍粑……处处弥漫着欢乐喜庆的节日氛围。家家户户打糍粑过年是最热闹的重头戏。那时候，只要听到谁家传来阵阵“咚哧、咚哧”的敲打声，我们就知道谁家在打糍粑了。
糍粑圆圆扁扁，白白嫩嫩，是一种以糯米为主料的绿色食品，也是过年必吃的一种传统美食，其口感细腻爽滑，并伴着一股别样的谷物芬芳，令人惬意舒畅。乡亲们把它作为吉祥如意、五谷丰登的象征，期盼新的一年像糍粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。
糍粑好吃，制作工艺却很繁琐。一般是打糍粑的前一天晚上，先将上好的糯米在清水中反复揉搓、淘洗，洗净后用水浸泡一晚，第二天把糯米滤干水，放入木甑子（一种木制的蒸饭大桶）蒸熟，再放入石臼捣烂，揪成小块，揉圆，压成圆饼。由于每家的制作量大，少则几十斤糯米、多则上百斤，单靠一家人难以完成。因此，乡邻们打糍粑时往往是互相邀约，互相帮忙，几家人聚在一起，一边欢声笑语，一边打做，更加烘托出新年的喜庆气氛。我特别喜欢这种场面，既热闹又有趣，整个乡村沉浸在浓烈的年味之中。
打糍粑用的是一个四四方方的石臼，约有上百斤。待糯米蒸熟后，便将热气腾腾的糯米饭倒进石臼中，四名壮年男子各手握一根茶木槌，一上一下，交错用力，轮流对打，口里喊着“哼呀哟嗬，哼呀哟嗬”的号子，每每下槌时，无不抡圆了胳膊，恨不能一槌就把一石臼的米粒都捣碎。“嚯”的一声，打槌被糯饭粘住，拔不出来了，对方赶紧将木槌放入旁边的凉水桶蘸蘸，帮助搓刮槌子粘上的米浆。经过几十次翻扒，捶打，糯米饭变成了黏糊糊的一团，就可以收槌了。打糍粑既是体力活，也是技术活，一场糍粑捶打下来，换了几拨人，个个都累得面红耳赤，气喘吁吁。打累了的坐下来一起说笑谈天，抽烟喝茶，邻里气氛显得更加融洽。
打好的糯米团抬放到涂抹了一层食物油的案板上，女人们手忙脚乱地把米团从木槌上撕下来，趁热揪成块，放在手里，左手拇指与食指做成圆圈，然后用力一掐，只听得“噗”的一声，右手顺势一捏，一只亮晶晶、光灿灿的糍粑就滚落在案板上，待全部捏好后，在案板上压扁，一个个糍粑就做成了。圆似银盘的糍粑整整齐齐地堆码起来，通过风干冷却，直至变硬，便可将糍粑放入清水中浸泡，防变味、开裂。只要经常换水，可存放到第二年夏天。
在除夕的爆竹声中，每家每户要吃年夜饭了，丰盛的菜肴摆满一桌，乌鸡炖蘑菇、水煮鱼、炸排骨、酱牛肉、农家腊肉、粉丝汤、青菜豆腐，荤的素的、凉的热的都有……但丰盛归丰盛，一盘黄灿灿、香酥酥的油煎糍粑总少不了。正月初一，家家早餐是糍粑、甜酒、鸡蛋，冒着袅袅热气，咬上一口，真的是香喷喷。正月初二，拜年的人接踵而至，一个个糍粑是相互传递亲情的礼物，蕴含着祈盼大家平安幸福的心愿。
糍粑的吃法有很多种，可以根据个人口味，烧着吃、炸着吃、煮着吃、蒸着吃、烤着吃。在我的记忆里，将糍粑放在铁架上，用炭火烤的糍粑最香、最好吃。乡村的冬天清冷漫长，一家人经常围坐在火盆旁烤火，这时可以把糍粑用文火慢慢烤，轮流翻边，看着糍粑受热后一点点胀大鼓起来，用筷子轻轻捅一下，把适量的红糖放到小泡泡里，再多烤一阵便焦黄焦黄的，整个屋内飘满了淡淡的清香，馋得人直流口水。有时，我们还喜欢扯下表面那一层金灿灿、香脆脆的锅巴，裹上鱼冻，满满的一口，则是另有一番风味，就像那温馨的年味般地，绵软醇香，醇厚甘润，让人口齿留香，回味无穷。
钟芳
