早年雨季走川藏线，在鲁朗吃墨脱石锅土鸡汤时，里面放了松茸，汤鲜美醇厚，自此念念不忘。《舌尖上的中国》（第一季）介绍香格里拉松茸后，心草就长得更茂盛了，心想何时再品尝呢？
雨季来临，刚好邻居张宇兄送来头茬松茸。为物尽其用，与妻分别采用松茸刺身、黄油煎松茸、松茸土鸡汤三种做法。
松茸刺身原汁原味。将抹巾浸湿、拧干，抹除松茸表面的灰尘和杂质，但不伤及里层，保留营养成分。用陶瓷刀将菌柄根部削除，彻底清除泥沙，然后将松茸均匀纵切成3毫米厚片，置盘中如花瓣排开。不沾水、不沾铁器，松茸才不会有异味。蘸芥末酱油，菌盖部分脆嫩，靠近菌柄根部则菌香味浓。轻轻咀嚼，松茸的香甜充盈口腔，好像带着潮湿的高原泥土气息，浓浓的松香逐渐在舌尖散发，连呼吸也带着松香。
黄油煎松茸更突出醇香。取黄油入锅小火煎，待熔化后，将松茸稍微加热煎至两面金黄，边缘微卷，就可出锅。入口时蘸点盐巴即可，味道浓郁，犹如鲍鱼，润滑爽口，层次丰富。林清玄说：“在茫茫的大千世界里，每一个人都应该保有一个自己的小千世界，这小千世界是可以思考、神游、欢娱、忧伤，甚至忏悔的地方，应该完全不受到干扰。”听着轻音乐，小口吃、慢慢品，沉浸在松茸的香味中，仿佛它就是小千世界。
松茸土鸡汤最滋补。将去掉血沫的鸡块和自然解冻的松茸同煮，煮开后再转小火煲。大约40分钟，从书房走到客厅时，一股浓烈的菌香肆意弥漫。哦，原来是这样的味道，趁着热气连喝三碗，神清气爽，宛若被打通任督二脉。此时，时空似乎停止了，风很静，“在这宽广的寂静中，我可以忘记一切。”松茸土鸡汤本应煮开后再小火煲90分钟，那样松茸的味道激发得更彻底，可惜我太心急，忍不住提前品尝了。
一种食材，三种风味，代薇在《终南山》中写道：“春花秋月意味着/无所事事是唯一的大事/意味着今生余下的每一寸光阴/都值得我去好好浪费和倍加珍惜/长于一日或短于一生。”连绵的雨季让人神伤，但松茸的不期而至，也算了无遗憾了。
文/谢锐勤
