在老家，一般葛根粉都是早上起床后用水冲着吃。取出一小块捣成粉末后，放点白砂糖，先用点冷水搅拌一下，让粉末和白砂糖化开充分溶解在一起。然后再倒入开水，并沿着同一方向快速搅拌。这样之后，葛根粉就冲熟了。冲熟后的葛根粉，晶莹剔透，细腻丝滑，有股淡淡的清香，特别好吃。
小时候，在我的记忆里，我们家好像只有奶奶会做葛根粉。那时候为了挖葛根，她会带着我钻山野灌丛，带着锄头，背着背篓。运气好的时候，能挖到一二十斤重的葛根。
从葛根到葛根粉，还要经过漫长的过程。见过奶奶制作葛根粉，她将挖回来的葛根洗净去皮后，会加入适量的水将它磨成浆，充分搅拌后再过滤。这一过程要反复多次，直到过滤后的浆水完全成白色，静置沉淀后，去掉清水，便露出白白的葛粉。等到晒干后，就成了一块一块的葛根粉，吃的时候只要捣成碎末就可以了。这个过程真的很神奇，从看上去像干枯了的树根到变成诱人的白色葛粉，很难想象这两者竟是同一种东西。或许这就是劳动人民的智慧吧，在他们手上，总是能把大自然的馈赠变成舌尖上的美味。
