一种叫青团的吃食在朋友圈悄然兴起。在我的家乡,从前,人们没做过青团这种吃食,我母亲爱好厨艺,也从来没有给我们做过青团,但我知道青团。有一年去六朝古都的南京,在一家包子店,看到这里除了卖包子,也卖青团。“青团”这名字真好听,我把这名字放在心里默念了数遍,但未动念去买来吃,怀揣着一点狭隘的心思,觉得这世间很多东西其实难符其名,就这样与青团错过。
今春,青团渐渐成了朋友圈吃食里最闪耀的“明星”,一时风头无两。青团再次勾住了我的视线,那青青的一团,那拥有着春天般鲜嫩颜色的食品,究竟是什么味道的呀?从一位做私房吃食的妹妹那里拿到十多个青团,迫不及待地拈起一个吃了起来。青团的外皮应该是选用了上好的有黏劲的糯米面,往糯米面里放入艾草汁,加以搅揉做成,吃在嘴里有艾草独特的清香味和糯米面的甜香味。
青团的馅心各个不同,不一样的馅像各有风情的女子:豆沙馅的细腻绵软,微微甜,是甜心可人的邻家妹子;芝麻核桃馅的,毫无粗糙感,酥香滋润,像丰神美仪的少妇;肉松蛋黄馅的,金黄欲滴的馅心包裹在绿生生的外皮里,无来由地让人想起那句诗“两个黄鹂鸣翠柳”,鲜明的配色让人更添了口欲。
都说众口难调,但青团可调。嗜甜的人就吃豆沙馅、芝麻核桃馅的,沾不得糖的人选那蛋黄肉松的。不过,也许更多的人是被艾草俘虏,艾草是童年的味道,是家乡的味道,童年的你我谁没有去采过一把艾草呢?谁没有仔细闻过一把艾草的清香呢?
我开始认真思量起青团来。古人真是特别讲究,吃食讲究个应时适季,讲究个寓意深长,农历年的春节,我们这地儿吃圆子,有大圆子,小圆子,都是糯米面做成的,不过保留了面的本色——白色。白色是冬的颜色,冬天就吃白色的食物。等到万物复苏,花红柳绿,绿色成了山河平原的主打色之时,就是青团上市时。
我问做青团的妹妹:“妹妹,这青团是你今年第一次做吧?”她回答我:“是的,姐姐,青团是今年的新品。”我又问:“买的人多吧?”她开心地笑起来:“多的,预订的人天天爆满,每日几乎要忙到夜里十二点。”趁着妹妹抽空与我说话,我赶紧说:“给我再来两盒青团,我送朋友去。”
颜巧霞