三四月份时初次入滇，吃了平生第一次野生菌火锅。
至今记得当时喝到第一口菌汤时，菌汤鲜美，立马吸引了我。服务员悄悄向我透露：“现在你们吃的是去年冷藏的菌类，真正吃菌季在七八月份，那时有大量野生菌上市，又鲜又香，最美味。”
七月再次入滇，见识到了云南人对野生菌的热爱。
那天半夜，迷糊中隐约听见老公起身躲到客厅接电话，半夜三更的，悄悄接电话，莫不是老公单位出了事？
原来，他的同事吃了野生菌中赫赫有名的“见手青”，半夜11点出现幻觉，那同事用云南方言与幻觉中出现的“小人”谈判。本来同事沉默寡言，因吃“见手青”后，变得兴奋，讲话变得滔滔不绝。这人还叫嚷着要给看不见摸不着的“小人”手机转账，得亏有老公给拦着。
据说那同事几天后，谈起这起事件，话里话外都在暗示：“见手青”不能不吃的，哪怕受其‘毒害’。“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”。云南人以歌谣的形式以及实际行动，赤裸裸地表达了对菌子的热爱。从此我也惦记上了“见手青”。
从抚仙湖出来那天，在网络上搜到了一家位列第一的野生菌火锅店。店面虽中规中矩，但大厅里的四张大圆桌挤满了食客。靠门边狭小的地方放了两张小方桌，一桌坐着母女俩，外带一个围着椅子爬上爬下的男童。我嫌剩下的那桌靠门边，谁料一个转身的工夫，它已被一群东北大妈们占领。看来，以身试毒的“吃货”大有人在。
我在等座中急吼吼点了份带“见手青”的火锅套餐，再想想，量不够，小手一挥再单点了一盘。
执着如我，终于等到过道的一圆桌结束了“菌论坛”。待我们上桌，不一会儿服务员小姐姐端上脸盆一般大的锅，开大火煮沸锅底，又端来一大盆菌，一一介绍它们大名：黄癞头、黑牛肝菌、竹荪……但我眼里只有“见手青”，它头圆滚滚，色如牛肝。哪怕体型矮墩墩的，哪怕长相极为寒碜，可丝毫不影响它带来的鲜与香。
看它任性地在沸腾的锅里跳跃着，我像个顽童，忍不住想拿筷子给它搅一搅，让它老实。可是找遍圆桌都不见一双筷子。或许这个店家也怕食客把持不住，一时贪嘴提前用餐，索性直接收了筷。我心里暗暗发笑，为了一口鲜而舍身试菌的心已天下皆知，不防不行。
终于满锅都“噗噗”开了，计时器也善解人意地响了。先喝一口汤，一股鲜香扑过来。此时锅里已乱作一团，本就对菌们不甚了解，如今更难分辨其本来面目，捞起来就吃，哪里得空去寻“见手青”？统一入口，统一鲜美，鲜得掉眉毛那种。
再次吃野生菌火锅，也是满满当当一桌人。一桌人极力推崇我们桌上的鸡枞菌，说它才是野生菌的天花板，连“见手青”也要知趣地退出主位的。
一行人眼巴巴地紧盯着沸腾着的鸡枞，空调的冷风吹不走菌汤冒出的团团热气，锅中不时飘出菌子的鲜香。眉心有颗美人痣的大姐一边豪气地给大家盛汤，一边大笑着说：“今天我们实现了鸡枞自由啊！”
我正端着一碗滚烫的鸡枞菌汤，毕竟人生地不熟，只得假装矜持埋头喝汤，尽量不露出“吃货”的獠牙。不曾想，刚一小口，那股子升腾的鲜香立马让我丢盔弃甲，全然没有刚刚那副矜持的样子，眼里只有鸡枞菌。
它与“见手青”属于两个世界，鸡枞菌整只瘦高，颇有些玉树临风之态。伞头小巧玲珑，伞把略粗，手撕成条状，和着土著乌鸡汤搭配，外加些云南火腿，恰到好处地融合了鲜香咸三味。叠起满满一碗的鸡枞，风卷残云般涌进“吃货”肚子。再抬头，对面的一家三口也没把持住，正埋头大口喝汤大口吃菌，尤其是他家那个半大小子，汗水顺着他的帽檐一直流到耳朵边。
不知谁说了一句：“对我们来说，能吃到新鲜的鸡枞是一种福气哟。”满桌人都笑了。谁忍心说个“不”字？这一辈子，总要来当一回有福气的“吃货”，吃一回“见手青”，吃一回鸡枞吧！
李书盈
