这世间有些食材惠而不贵，以大众的视角进入寻常百姓家，比如土豆，又名马铃薯，就是老少皆宜的一道食物，也是在任何场合都可以摆上台面的一道菜肴。从小我就是土豆控，各种方式烹饪的土豆，于我而言都是美食一道。土豆片、土豆丝、土豆块经过一番简单烹饪都能成为碗中餐。
说起来在我的记忆深处专属母亲味道的饭菜品种有许多，川式回锅肉、川式泡菜、萝卜饺子、红烧肉等等。此外，一盘嫩黄嫩黄的新鲜小土豆，经过母亲的双手清洗倒入锅中稍许煮一下，再轻轻扒掉外表薄薄的一层皮，切成小块后起锅烧点油，将粉嫩的土豆倒进锅里翻炒两下，再简单地点上少许酱油、盐起锅装盘，瞬间飘起的菜香里泛起一阵清香的泥土味，忍不住夹起一块放入口中粉粉糯糯的口感满足着味觉，再来一口，一碗饭就着一盘清炒小土豆片，一转眼的工夫就下肚了，真可谓是食之有味，鲜美香甜。
不仅味美，刚出土的本地新鲜小土豆，外形也甚是可爱，圆圆滚滚的小个子，憨态可掬。如今这种本地小土豆已难觅踪影，取而代之是恩施小土豆、高山小土豆。一方水土养一方人，味觉的差异有时就在于别处的土壤永远种不出浓郁的家乡味食材。即便是同一种食材，名称相同长相一样，但在我的味觉深处，软糯清香的本地小土豆已成了一道美食烙印，永远挥之不去。
因为喜欢所以常伴，食材与食客有时也能搭配成灵魂的舞者。当我有能力和责任掌勺时，经常把土豆拿来开发各种做法。酸辣土豆丝、清炒土豆片、烧烤土豆片、油炸土豆条等，当它是餐盘里的主角时，它是百变精灵，集万千宠爱于一身。当它成为一道硬菜的配角时，也是百搭之品，可以搭配着烧鸡、猪肉、牛肉等等。当它成为人们茶余饭后的休闲零食时，也能成为商场、影院、旅游途中最风靡的零食王者。百变的土豆，也是百味土豆，身价不贵也不贱，价格一直处于适中位置，四季皆有随用取之。万物皆有灵，如果土豆有心态，一定是平和淡然，不急不躁、随缘而遇的。
美食美味粒粒皆辛苦，个个土中刨，记得第一次回老家体验的农活就是挖土豆，没什么技术含量，却要实打实的出体力不能偷工取巧，没干过农活的我不一会儿锄头在手中就变得千斤重了。土豆芽被农人埋进土里后，自此不再劳烦世人浇水施肥，将自己的果实掩埋在土壤里，取大地之养分忘我生长，向阳而出，在长辈的故事里像土豆、南瓜这样的食材均能与主人渡苦难共富贵，贫穷的岁月，饥荒的年份，那年抗疫的日子，作为久放不易坏的食材，囤土豆食土豆曾经是饮食的主要来源，作为人间的一道普通食材，它始终如一地坚守自己本分，不与高端食材攀比，也不轻贱自己的身价，于缤纷的美食中踏实地存在，体态厚实并不影响百变其身各种滋味的烹饪，共众生尝之有味。平凡即伟大，人如此，物如此，食材如此，最普通简单的味道里深藏着最深的热爱。
吴炜琪
