鲜花饼是老家云南著名的传统小吃,主要食材是可以食用的玫瑰花。据《本草纲目拾遗》记载,食用玫瑰花“味甘微苦、性微温”,可以“活血理气、平肝解毒”。原料有面粉、糯米粉、蜜蜂酿,配料有白砂糖、熟猪油、玫瑰原汁、花生碎。鲜花饼采用烘烤手法制作而成,因为花香沁心、香甜不腻、营养丰富,可谓民间小吃与天然滋补的佳品。
记得小时候,在中秋前几日,母亲便在老灶房里忙碌起来:她用早准备好的面粉、白糖和熟猪油,掺入温水搅拌成雪花状,团成光滑的水油皮和油皮。然后将两者分成数十个小面团,用擀面棍擀成薄片,将水油皮包裹着油皮,裹成球状,擀成椭圆形,卷起来,揉成团。再放入玫瑰蜂蜜酿、玫瑰原汁、糯米粉、花生碎制成的饼状馅料,封口,摁压成饼,便放入大铁锅里,用文火慢慢翻烤起来……
母亲的动作像耍杂技一般行云流水,娴熟自如。然而,馋嘴的我们只对吃饼感兴趣。见鲜花饼变得金黄油润、香甜四溢,被母亲铲到大盆里,立刻围上去,你抓一个,我抢一把,就往嘴里送。那滋味,香香甜甜、酥软脆面,仿佛是人间至味。一番风卷残云,我们又伸手去盆里抓。母亲见状急忙喝住:“得了得了,吃多了难消化!”但我们哪里肯听,冷不丁又伸手抓过一个,直到吃得口中发腻,肚子滚圆,才慢悠悠散去。到了中秋节,见母亲抬出剩余鲜花饼,敬献完天地、月亮,我们又是一番抢夺。
记得有一年,云南多地旱情严重,庄稼枯萎、草木焦黄。村里玫瑰花产量大大缩水,且小而干瘪。收集玫瑰花食材那天,母亲忙活了一大早,可还是只有浅浅半皮桶。看见花树角落躲藏着一朵朵小花,母亲不甘心,又带上袖套挤进花树间采摘。我站在旁边,一小撮一小撮传送到皮桶里。
走出花丛时,母亲撸开袖子洗脸,我一下愣住了———母亲的双臂上、手掌上,全是密密麻麻的刺眼、血痕斑斑。那一刻,我的心隐隐作痛。那一年,母亲做的鲜花饼比往年都少,可我觉得比任何一年都香甜可口。
母亲的手工鲜花饼,是传统的坚守,也是爱的绽放,让我感受到团圆的美好,也感受到母爱的芬芳。现在,现代作坊大量普及,而手工鲜花饼因为耗工耗时、工序复杂渐受冷落。回乡过中秋,见母亲佝偻着身子又准备制作鲜花饼,我劝她到集上买来吃算了。可母亲满脸不愿意:“那些鲜花饼,那像咱家的食材原生态,加工到位,味道纯正!”我微微一笑,没再说什么。毕竟没有经过自己双手制作,母亲怎会安然放心。
