大锅菜本为乡俗中一家一户群聚就餐而做的一锅菜，在乡情浓郁的家乡冀南，却是上得了席面的一道菜。谁家娶媳妇办大席，都少不了这道菜。
大锅菜，家乡称熬菜。这由来已久的传统熬菜，做起来简简单单，轻轻快快，不像大家闺秀，细致地描一下眉角，再对着镜子非要找到一根没有顺绺的发丝来。支起一口大锅，放入切好的白菜、豆腐、粉条和肉块等，出锅便成。大锅菜的好味道好风情，也就在这口熏黑了底的大锅上。若没了大锅，换作小炒，同是加入一致的食材，即便海鲜山珍，也迥然失去了简洁的乡韵，连同庄稼人的豪爽和粗犷。菜的味道上，也走丢了乡间浓重的烟火味儿。
有乡亲操办婚事了，请来的厨子师傅一个个面色喜悦，他们先向主人粗嗓门道喜恭贺，举办婚礼的这家长辈，扬手扔过几盒寓意吉祥的红色外包装香烟，厨子师傅转身就去准备忙自己的活计了。院子和门前空地儿是大锅熬菜选址的地方，厨子师傅找来砖块或土坯，掉了角的半块砖头在这里也能用上排场。先在地上画个适中的圆痕，和些稀泥，说话间锅灶垒好了，一口熬菜的大锅稳稳当当坐在了砖灶架上。这些厨子师傅个个都是豪爽的人，出力的活儿，笨活儿，重活儿，就当一场酒给喝了，垒锅灶这点小活计，当然不是个事儿。
中午临近了，闹喜的亲戚朋友挤满婚礼现场，小小的农家院落一阵阵嬉笑和欢庆。厨子师傅顾不得说笑逗闹，只一门心思备料、切菜，并合算着一二百口人的宴事。师傅们把大锅熬菜的主料白菜、卤水豆腐、粉条等准备在案板上，一旁还有一大盆切好的肉块。掌勺的师傅往热油大锅内，倒入一大碗切碎的生姜、葱花，还有花椒、大料，佐以浓酱油、豆瓣酱，半盆猪肉也紧随入锅。大锅“喳、喳”发出声响，并窜出扑鼻的肉香。肉熟到七八分，一大筐切好的白菜下入锅内，师傅翻动几下，大火将猪肉汁慢慢吸入白菜，再放进卤水豆腐、粉条，注些水，盖上大锅盖，烧柴师傅就叼着烟卷，静下心来往灶膛送柴了。
迎接新娘的队伍来了，顷刻间，鞭炮声在门前响起，狂热的人沸声也一同合欢。新娘子迎下轿，亲戚上前献礼，新郎新娘在一片喜气中拜天地入洞房，热闹的婚礼仪式办得欢欢喜喜，祥和多彩。
开席了，一碗碗热气腾腾的大锅熬菜摆上席桌。这简简单单的大锅熬菜，在家乡习俗婚礼上，述说着浓浓的乡情、欢乐和朴实。
大锅菜，沿袭着冀南百姓的醇实，承载着家乡的民风。这久远的民俗文化，一直流传至今。
