湛江拥有全国十分之一的海岸线，是驰名中外的海鲜美食之都，令天下食家慕名而来。但湛江还有一种美食——水库鱼头汤，也得到不少的食家推崇。
秋风乍起，古人有句谚语：“秋天喝鱼汤，胜过开药方。”这句话虽然简单，却蕴含了深刻的智慧。
鱼汤，富含丰富的蛋白质，不仅可以为人体提供足够的氨基酸，还对肌肉和组织的健康有着极大的益处，鱼肉中富含不饱和脂肪酸，对心脏血管的健康有着重要的意义。
一日上午，我和几位好友相约前往离市区几十公里的水库，品尝那远近闻名的“正宗鱼头汤。”
到达水库旁边的小镇时，已是中午十二时。小镇在水库的旁边，绿树成荫，空气清新，深呼吸有一种甜的感觉。路边两旁新建了不少楼房，大多是三四层的小洋楼，用来经营饭店。仔细一看，招牌挂的都是“正宗鱼头汤”，我傻了眼。
究竟哪一间才是真正的正宗呢?
我们只好请当地的朋友带路，从一条不大的小巷穿过，一栋不起眼的四层小楼，外墙贴着白色长条的瓷片，有一个院子供停车。这间小楼第一、二层用来经营饭店，三、四层是主人家居住。而第一层有一半用作厨房，厨房里有一个不大的鱼池，养了十多条每条超过十斤的水库大头鱼。
厨房里有一男一女在忙碌着。男的是位年纪六十开外的老汉，穿着一件白色的衬衫，黑色的短裤，腰间系了个围裙，留着短头发，身体肥胖，见到我们，只是抬头看了一眼，又继续他的工作。
大厅有一位五十多岁穿着红色上衣的女人在忙个不停，一会给客人盛饭，一会跑到厨房端菜，一会为新到的客人摆碗筷，一会又在给客人点菜，如跑马灯转个不停。看到我进来，她一边忙着，一边对我们说，这间饭店和其他的饭店有点不同，是做完了一桌的菜，再点下一桌的菜，我这一桌是今天上午的最后一桌了，大概要等一个多小时才轮到，问我们是否同意等。
“几十公里都跑过来了，等就等呗。”我回应。
饭店的门口放着一箩杨桃，小时候有个谜语：“红丝线，吊绿球，人人见，口水流”，谜底就是杨桃。
虽然已是深秋，但湛江的天还很热。我忍不住想买几个杨桃解渴，但没见卖杨桃的人。
杨桃的旁边有一张桌子，桌子上面放着一把电子秤和竖放着一张收款的二维码，还有一张纸贴在桌子上，写道：杨桃每斤三元，自秤自付。桌子上还有一把小刀和辣椒粉、杨梅粉。
阳光热烈，我挑了几只杨桃，自秤自付，坐在门口边吃边等。
一个小时后，点菜的红衣女子跑过来对我说轮到我了，进来点菜称鱼。
好家伙，我点的这条鱼有十五斤重。
没多久，菜上来了。
除了心心念念的鱼头汤，还有蒸鱼腩，焖鱼片，炸鱼块。鱼头汤汤色乳白醇香，鱼头肉质鲜美，鱼肉嫩滑可口，自古就有鱼之味乃百味之味的说法。
一行人边吃边赞，说不枉几十公里跑这一趟。
吃完饭，小饭店上午的生意也结束了，老汉也过来歇息。
我对老汉说：“那位点菜的阿姨好厉害，一个人干了几个人的活，你请了一个好帮手哦。”
老汉应道：“她不是我店的员工哦。”
我奇怪了，又问是怎么回事啊。
老汉说，那女人和他是邻居，老汉让她把杨桃放在店门口卖，生意不错。店里的生意忙了，她就主动过来帮忙。今天店里请的那位杂工休假回家了，她又来帮忙，自家的生意都顾不上了。
“你要不要给她付工钱呢？”我好奇的问。
老汉摇摇头说：“给她，但她不肯要，饭也不肯吃。老邻居了，互相帮忙嘛，我们小镇民风如此。她的两个儿子之前在我店里帮工，学会了做鱼头汤，现在外地开饭店当老板了。”
我本以为老汉是一个木讷的人，干活的时候一声不吭，但话匣子一打开就滔滔不绝。
他说起了他三十多年前跟兄长学做鱼头汤，边学边摸索。后来搭个铁皮屋自立门户，生意越来越好，客人越来越多，名声越传越广，赚钱建了这栋小楼。疫情过后，他的生意天天火爆，特别是周末忙得不可开交，不少客人等不了，到外面的饭店吃了。
我见他店里只有两三个人，又问他：“你不可以多请几个师傅，赚多点钱吗?”
老汉摇摇头说：“就是请人还是要我亲自做，人家就喜欢我做的这个味道。不管来多少客人，我都要保质保量，让客人满意而归。”
我想起了刚才在小镇看到不少挂着“正宗鱼头汤”的饭店，忍不住又问：“小镇有那么多的饭店都挂着正宗鱼头汤，会影响你的生意吗?你会介意吗?”
老汉端过了凳子，在我对面坐了下来，继续说：“外地人都是冲着正宗鱼头汤这个招牌来的，把小镇的经济都带动了。”老头盯着我说：“你都看见了，我一个人能做得出多少？又赚得了多少?我们这个地方，山清水秀，环境优美，出产优质的鱼类,我一个人赚钱，能心安吗? 乡亲们能够因为做鱼头汤而富裕，我有什么好介意的呢！”问得我无言以对。
老汉的目光穿过小巷，小巷外面是一片开阔天地。
我递给他一块杨桃，他接过来吃了两口，继续说：“我只是一个推广者而已，只想有更多的人认可这里出产的鱼，认可这里的鱼头汤，吸引更多的外地人来这里消费，乡亲们才能共同富裕,不是说大家好才是真的好吗?”说的我不由得连连点头，对这位老汉肃然起敬。
