每个大安人似乎都是天生的美食家。只要你漫步于大安街道，或者穿行于幽深的大安巷儿，几乎家家户户都有拿手的美食。如果你是外地来的游客，相信连一些美食的名儿都叫不出来。这里的酒楼茶肆食客如云、小吃繁多，如虾饺、钵仔糕、肠粉、点心、粉角、蕉叶馃……其实烧鸭只是大安美食的“万绿丛中一点红”，只要你一尝过，终生也不会忘怀这“一点红”了。
大安烧鸭当数肖记比较出名。肖记烧鸭外观金黄、酸甜可口、肉质鲜嫩，深受当地吃货的青睐。他们为何会“食开返寻味”，单是它的选料就十分的严谨，非谷糠喂养、肉质结实的土鸭不要。其次它制作每道工序的细腻程度和要求亦会让你叹为观止。
首先将活鸭宰杀放血、去毛后，然后于肛门上方开一切口，取出内脏，冲洗干净，斩去双脚和下翼，接着将调味料按特定比例调匀后放入鸭的腹腔内，用铜针缝合切口。工人开始在杀鸭的切口处进行打气，使皮下脂肪和结缔组织之间充盈气体，以减少水分蒸发。然后将鸭吊挂，用100℃左右的热水淋其全身，使其表皮毛孔紧缩，师傅说这样可以减少烤制时脂肪外溢，增强口感。少顷，拿过麦芽糖溶液浇淋整个鸭身，增加其色香。几分钟后，便将坯鸭置于通风处进行晾皮，蒸发水分，使皮层变厚，增加脆性。
大安的烧鸭，能吸引众多的食客，除了上述原因，烧烤这道工序亦功不可没。这道工序至今仍坚守传统，坚决摒弃太阳能或红外线技术烘干等先进技术，坚持用木炭烘干的土办法，并且这种木炭不是一般的木炭，是用本地的梨木、龙眼木、荔枝木等硬木烧成的炭，当地人称之为“荆炭”，点燃后放于窑炉。坯鸭在280℃—300℃的窑炉（现肖家旧居用青砖泥土砌建的已有一百多年的老窑尚存）明火烤制，35至45分钟后出炉，再刷上一层香油，便大功告成。这样的烧鸭，既融通了大自然的气息，又濡染了草木的清香，最大限度地保证了那种深深渗进骨头的甘醇味，鸭骚味全无，嚼之，不但醇香，还有一种回甘的味道。烧鸭的调制蘸料亦为一绝。因本县境内盛产八角、酸梅、葱头、草果、沙姜、桂皮等优质香料副产品，这些也是烧鸭制作必备的原材料。
广西可谓是世界米粉之乡，无论是早餐，还是夜宵，几乎都是无粉不欢。大安的米粉首推象山牌桂林米粉，它是当年大安镇米面制品厂生产的拳头产品，货源供不应求。它的选料近乎苛刻，在选米时，谷子和砂子甫经发现，立被打入冷宫。优质大米选购后，用清泉浸泡一个钟头之后，便磨成浆，压榨抽空去掉水分，蒸熟，再用机器搓成团，然后把米粉团切削为一公分厚、一尺长，放进机器中压榨成丝，用水漂洗云浆，这时就可以把米粉排放好，再次蒸熟，放进烤炉烘干，经挑选后就可以包装入箱。该镇老书记肖孟著的《古镇大安》里有记述：这种米粉细圆、洁白、细嫩、爽滑、柔韧，有多种吃法，不管是炒、煮、凉拌，始终都保持鲜、爽、韧的味道。
凉拌是上班一族的首选，它较为便捷省时。一碗二到三两的凉拌，浇上麻油、酱油、米醋，蒜蓉辣椒酱、酸黄瓜或豆角，炒黄豆、头菜丁……要加点荤的，有大安烧鸭、扣肉、叉烧、猪脚、狗肉、卤菜……如果喜欢吃热一点的，可以来碗汤粉。米粉店里的大口锅的汤，几根老柴头续着火，锅里放着十几斤猪骨头，或者多放几只肥鸡老鸭，这样熬出来的汤才浓腴有味。滚烫的汤水粉面上，一撒上数点葱花，则增色添香矣！用松毛或者竹子作燃料炒的粉，也别有一番风味，有镬气，滑溜温香。
四方食事,不过一碗人间烟火。精明的大安商家，巧妙地将米粉与烧鸭“联姻”，形成新的美味烧鸭粉。当你捧上一碗热气腾腾的米粉，夹上几块黄灿灿的油光可鉴的烧鸭，简直就是天仙配，让人心生欢喜。
大安街上的许多家庭，几乎都腌制有酸菜（当地人叫酸嘢）。卖粉的老板，看到你吃烧鸭粉的时候，如果知道你喜欢吃酸辣的，一定会热情地拿出精心腌制的酸嘢，如豆角、黄瓜、萝卜、酸笋、酸姜、酸辣椒……夹着你偏好的酸料，与烧鸭粉就着吃，真是爽翻天了。
