粟多辉《乡愁一到年边腊肉多》
故乡腊月，挂在阳光下晾晒的腊味，有腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊猪肉，在农家小院，空旷的谷场上，老屋前的小道两旁，像一幅幅风俗画，诱人眼球，情趣盎然。
我听说，“北风起，腊味香”，制作腊味是中国年俗，也是中国人千年承袭的生活风情，腊味弥漫着年的气息，洋溢着生活的风情，在悠然时光中，让人心生喜悦。那纯美的腊味，是口福，我嗅它摸它时，觉察到那油质感中的色泽光润，还有极具弹性的细腻肉质，是天然尤物，人间至美之物。
腊味美好，爽口，上心，让人吃了还想吃。那美味，咀嚼起来特别爽口，由舌尖传达到味蕾，香在舌尖，鲜在心尖。腊味，鲜香浓郁，在我童年和少年时，腊月里端着一碗白米饭，上面放一块腊肉，吃着笑着，快乐得屁颠屁颠的，感觉那是生活至高礼遇，一整天都心情愉悦，怡然自得。
我喜欢吃母亲腌制的腊香肠，那油滋滋鲜香，至今依然充满诱惑，撩拨我的食欲，让我有了想吃一口的欲望。我也喜欢吃乡间生态猪肉制造的腊肉，最好是一层肥夹着一层瘦的五花肉，肉质明晃，金黄，散发着的香味，渗透我的五脏六腑。在老家，喜欢吃的腊味特别多，比如鲜香的腊鱼，油滋滋的腊鸭，嚼得特别筋道的腊鸡，腊猪头也不错，味儿可口，香味无比。
腊味在生活中，最早是在《周易》中就有记载，说朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。那时民间，学生用成束干肉，赠给老师作为学费或聘礼。我记事开始，那个物资匮乏的年代，除家里过年所需，馈赠亲友外，大部分猪肉，都腌制成了腊肉，成为一家人在一年里，那细水长流的美味佳肴。有一年夏天，我在大山深处的一户农家，跑了一整天，在饥肠辘辘时，吃到老农家鲜美无比的腊肉，感觉那是人间极致的美味。我吃后想，腊肉不是阳春白雪的高雅餐食，它是下里巴人的生活礼遇，天赐恩宠，是我们生活中的至宝。
是呀，腊味在我们目光中，是缕缕乡情，它挂在乡间风头、阳光和树梢上，是生命的喜悦，让我心花怒放。在农家屋檐下，或者城市阳台上，充满生活温情。那悬挂的腊味，一块一束，煞是可爱，惹人心动，让我们的味蕾，有了咀嚼时鲜美的回味，牵肠挂肚的享受，念念不忘的情怀。有位诗人说，腊味是目光中的香韵，是风中的宠儿，是冬日暖阳里的风俗精灵。
“冬腊风腌，蓄以御冬”，腊味是生活安详的希望，心灵的渴望，悬挂在中国人的心尖上，构成似水流年的风景画。腊味飘香起来，那是一盘盘肥美的腊肉，在母亲精心制作后，又在饭锅上，蒸成香气四溢的美味。在我脑海中，腊味像渐行渐远的歌声，缥缈而亲近。对腊味的情结，在我饮食习惯里，成为季节风铃，时光痕迹，在温馨的岁月，弥散眷恋温情。
我想，腊味是岁月之剑，刻在腊月里的浓情喜悦，香甜美梦。是呀，它是一首诗，渗透到中国人的骨子里；它是一幅画，挂成生活情趣，浑然天成；它是一种民俗文化，辉映于中华大地，像明灯一样，色彩斑斓，朴实无华。
记得儿时，老家庭院里的竹竿上，挂着香肠和腊鱼，诱惑着院落里的邻家花猫，在院墙上跳进跳出，在平地上翻滚乱窜，它对腊味咪咪地叫着，每次跃身而起时，总也够不着腊味。花猫在叫，而我在笑，多年后仍然清晰记得，那个腊月时光，悠闲快乐，感觉那只馋猫，就像自己，在腊味飘香中，急躁失态，那种抓狂，是生活景致，也是腊味的魅力，激发的生命激情，心灵渴望，生活梦望。
鲍安顺
