母亲在电话里说,正月葱二月韭,该吃春韭喽。前几天的一场春雨下来,家里菜园的一畦春韭长势喜人,绿得直逼人的眼。于是乎,母亲让我不要去菜市场买了,过两天她会多送些过来。
小时候,常听母亲唠叨,“二月吃春韭,吃了不得病,浑身都有劲”。所以,农历二月,春韭成了我家饭桌上的主菜,母亲用它炒青椒、鸡蛋、瘦肉等。
《本草纲目》上记载:“正月葱,二月韭”,据说农历二月菜园里生长的韭菜营养价值为最高,不仅可抑菌、降血脂等,而且还可增强人体的脾胃之气。
老家菜园里的春韭经历了一个漫长冬天的“养精蓄锐”,其根和茎都贮存了大量的养分,又经过一场春雨的滋润,看上去绿油油的。母亲说春韭宜用剪子剪,一剪下去,清香怡人。
春韭可炒、可拌以及做配料、做馅等。不过,我最喜欢吃的是母亲清炒春韭,它新鲜脆嫩,芳香可口,而且做法也很简单。取一斤左右的春韭,摘去老叶、老梗,洗净,切成4厘米长的段,葱姜蒜洗净去皮,切碎备用。将铁锅置于旺火之上,等锅烧热,倒入适量食用油,烧至五分热,放入姜片油炸一下,立即倒入春韭,加盐、葱蒜末迅速煸炒至韭菜变色断生,然后快速起锅装盘,即可美美地享用。母亲说,炒春韭时,火不宜太大,不然颜色难看；也不宜太小,否则口感差。
结婚后,我由于忙于工作和各种琐事,回老家的次数越来越少了。每年的农历二月,不管多忙,母亲都不会忘了为我送来春韭,并在做午饭时为我清炒一盘春韭……
翻看日历,再过几天又逢周末,我倏然做出一个决定,推掉一切无谓的琐事,携夫带子回老家,和母亲一起剪春韭。想到此处,在电话里我轻轻地告诉母亲:“妈,今年您老就不用亲自来送春韭了,这个星期天我跟您一起剪春韭吧。”
电话那端立即传来母亲欢快的答应声和爽朗的笑声。
李爱华
