用普通的小麦，磨成同样标准的白面粉，掺一样多的水，放一样多的碱，由同一个人来揉，出一样的力，使一样的劲，耗一样多的时间，揉好面粉后，在同一台压面机上压面。安装上不同的刀子，即可压出宽度不同的宽面、窄面，或者细丝面来。
宽面最宽的大约有成人小手指那么宽，窄面的宽度一般是宽面的三四分之一吧，细丝面则不言而喻。
想来，人们对宽面、窄面、细丝面应该都不会有多少计较，因为不足挂齿嘛。
在农贸市场，在粮油店，在超市，碰到哪种面条就买哪种面条；在家里、在饮食店，有哪种面条就吃哪种面条。很少有人对面条宽窄不同而评头论足、说三道四。过去，我就是这样的态度。
大约在20多年前的一天早上，老伴说：“做饭需要三盘四碟地炒菜哟，今早就下面条吃吧？”我随口道：“行，就给我下宽面吧，你呢？”
老伴问：“你为什么要吃宽面？”我说：“我总觉得宽面好像格外好吃一些噻。”
“怪啦！”老伴道：“宽面、窄面味道有什么不同？”我还没来得及回答她的问话，她二话没说，就下了宽面。
捞起两碗宽面，着了臊子，老伴若有所思：“咦，怎么回事？这宽面的确好像臊子格外有油水？油汪汪的，特别让人口馋！”
“就是嘛。”我一边吃一边谈体会：“嘿，你瞧，这宽面不仅看起来就是格外勾人食欲，让人垂涎三尺，而且吃起来感觉味道就是格外鲜香劲道，吞起来就是格外细腻、滑润、爽口，就是格外想往肚子里咽。吞进肚子后，感觉就是格外回味无穷，且唇齿留香。”
从那以后，这20多年来，老伴上街买面条，也不再买窄面和细丝面，通通都买宽面了。20多年里，咱家里再也不吃窄面和细丝面，而是通通吃宽面了。
在我们潜移默化下，我的儿子媳妇、孙子孙女，以及外孙，也都喜欢吃宽面，而不喜欢吃窄面和细丝面了。
受我们的“传染”，曾经在我们家吃过宽面的亲戚朋友，也都喜欢上了宽面。
平常，我们进餐馆吃面，询问有没有宽面，如果回答说“没有”，我们会毫不客气扭头就走。
你若要问为什么会感到宽面好吃，而不喜欢吃窄面，我也说不出个所以然。你说怪哉不怪哉！
作者：石敦奇
