“我们在回忆，说着那冬天，在冬天的山巅，露出春的生机……”张德兰的一曲《春光美》唤醒了我儿时关于春的美好回忆。
对于我和姐姐来说，童年时光，最让我们兴奋的是，每到春天来临，母亲就会带上我们去山野、湖畔采野菜。尤其是在三四月间，各种野菜破土而出，恣意生长。山中、田野、湖畔，都披上了绿色的绸缎。
一阵春雨过后，野菜便肉眼可见地猛长着。因此，等到天气晴了，母亲就会挎着篮子带上我们去湖畔采野菜。荠菜、野湖蒿、米筛眼、枸杞芽、苦菜花、马兰头等纷纷亮相，依偎在田地间。大片的野菜绿油油地呈现在我们眼前，让我们欣喜万分，来不及感叹，拿起小刀贪婪地采摘着。
有一次，我们在湖边采野湖蒿，附近有农人路过，他们好奇，这野草不是用来喂猪的吗？末了来一句，一股子味儿有啥好吃的。当年这位农人怎么也不会想到，现如今，湖蒿在阳新被大量种植，远销各大城市，成为老百姓餐桌上的一道特色菜肴。
荠菜也是母亲每年初春必采的野菜。河堤旁、湖塘边、菜地里，都能看见野荠菜的身影。它们总是一丛一丛挤挤挨挨地生长在一起。野荠菜生长得多而密，我们不需要挪移大片地方，只要寻得一处就能采得一袋子。采回的野荠菜，要么焯水后加点麻油调料之类凉拌了吃，要么用年前腌制好的肥腊肉炸油炒着吃。通常两大盘荠菜一上桌就会很快被抢光。最绝妙的是，母亲用荠菜包饺子。母亲用荠菜猪肉做馅料，荠菜要挑最嫩的，猪肉选上好的后腿肉，肥瘦各一半，再加入一些被剁成碎末状的肥肉油渣，搅拌一下。煮熟后的荠菜饺子一口咬下去肉滑菜嫩，和着肥肉油渣，那真叫一个香啊！
至于野菜“米筛眼”，一开始，我也不知道它的真名叫啥，只是跟着母亲叫。春天象征着绿色，在所有的绿色野菜当中，“米筛眼”绿得最纯粹，没有一点杂色。一大片一大片，微风吹来，漾起轻波绿浪。母亲说，这道野菜是她在下乡知青插队时一位上海阿姨教她认得的。母亲总说大城市来的知青都很聪明，见识又广。到现在，我才从网上了解到，这种形状像三叶草、味道清甜的野菜叫苜蓿草。网上还有这种野菜卖呢！只可惜，在阳新当地，很多人还都不认识。然而，这道野菜已成为我家每年必吃的一道美食。和湖蒿一样，凉拌或用腊肉炒着吃，鲜甜清香，越嚼越有味道。
新春里，春笋更是一道好菜。以前，母亲常带我们去山中采竹笋。笋有好几种：毛竹笋、水竹笋、黄竹笋。毛竹笋又粗又壮，一般长在大竹林山里，并有人看管。母亲一般会带我们去野竹林采小黄竹笋和水竹笋。母亲只喜欢扯黄竹笋，不焯水都可以炒肉吃，香甜可口。扯笋可不容易，常常要扒开荆棘和细竹才能寻到。记得我七八岁那年春天，一场春雨过后，天气晴朗，母亲带上我和姐姐去山中采黄竹笋。我扒开一丛低矮荆棘，一只野鸡忽然从灌木丛里惊慌失措地飞走了，而野鸡的窝边，到处是小竹笋，让我惊喜交加。
走进春天，绿油油的野菜，生长在漫山遍野，也生长在我记忆深处。
作者：廖丹丹
